随着新鲜冬虫夏草被更多人关注，有很多观望人群也逐渐入手尝试，但是很多人在食用过程中会产生诸多疑惑：为什么新鲜冬虫夏草是按根卖的？新鲜虫草该怎么保存？不同的食用方法会影响它的功效吗？等等的疑问……别急，现在就为大家一一解答，避免踩坑！

一、新鲜冬虫夏草为什么按根卖?

目前市场上的新鲜冬虫夏草都是按根卖，鲜草重量大约在0.4~1.6克之间，这里的重量是指剥泥、刷洗后的重量。

新鲜冬虫夏草水分充足，在采挖、运输和储存过程中，水分容易流失或蒸发，导致重量变化。按克售卖难以准确衡量，而按根售卖能更直观地体现每根冬虫夏草的实际价值，避免因水分差异引发的争议。

二、新鲜冬虫夏草怎么保存？

新鲜冬虫夏草必须冰箱0℃以下密封保存，阻止微生物繁衍，最佳保存温度为－2℃~－6℃以内，需要食用时，按需求量从冰箱取出放置3~5分钟，即可直接食用。另外，鲜冬虫夏草的最佳品鉴期为45天，越早食用越好。

注意事项：

鲜冬虫夏草的吃法很多，可以直接吃、泡水、泡酒、炖汤、打粉等。但需要注意的是，高温加热会破坏冬虫夏草中的热敏性成分，如超氧化物歧化酶活力、蛋白质和核苷类物质。那怎么吃比较好呢？

1. 即食

我们优先推荐选择清洁度高的鲜冬虫夏草直接吃，开盖直接享用，无需二次清洗。

2. 泡水

取鲜冬虫夏草适量，用不超过 60℃ 温水浸泡 10 分钟左右，即可饮水食草

3. 炖汤

取鲜冬虫夏草适量，与肉类食材炖汤吃，吃肉喝汤食草。建议汤煮好后关火，再放冬虫夏草焖10分钟左右，以减少高温对营养成分的破坏。

4. 泡酒

取鲜冬虫夏草适量，用 38 度以上白酒浸泡 1 个月左右即可饮用。

总的来说，低温食用更有利于保留冬虫夏草的营养价值。

掌握了这些冬虫夏草“冷知识”，才能科学滋补，发挥这一中华传统瑰宝的最佳功效，让每一分投入都物有所值。