60岁的刘大妈是一位退休教师，对养生很有一套。有次她在网上直播间看到说红薯富含膳食纤维和抗氧化物质，甚至被称为“抗癌明星食品”，便深信不疑。

为了健康，她开始每天早餐雷打不动吃一个大红薯，有时蒸有时烤，连续坚持了近三个月。

起初她觉得肠胃通畅，甚至多年的便秘都通了，很有满足感。但渐渐地，她常感到反酸、烧心，饭后腹部胀气明显，甚至夜间也会因胃部不适醒来。

直到某天她突然恶心呕吐，才被女儿送去医院。经检查，医生诊断她为反流性食管炎和胃酸过多，仔细询问饮食习惯后说道：“红薯确实是健康食材，但吃法不对反而伤身！”

一、红薯能消灭癌细胞？！

《本草纲目》内记载红薯具有补虚乏、益气力、健脾胃以及强肾阴的作用。

河南省肿瘤医院中西医结合科副主任高启龙表示，红薯内的膳食纤维含量很丰富，进入体内后可促进胃肠道蠕动，具有很好的通便作用；红薯内丰富的维生素A、维生素C、维生素E等成分，还可以帮助提高身体抵抗力，减少疾病的发生率；

另外，丰富的膳食纤维成分可增强身体饱腹感，减少食物摄入，对减肥有一定辅助作用；而且红薯内还有丰富的β-胡萝卜素成分，该物质对眼睛健康有好处，可帮助保护视力。

但讨论最多的，还是红薯的抗癌功效，可真是如此吗？

该说法来自于日本的一项研究，研究人员对20种蔬菜的抗癌效果进行对比后发现，生红薯的抑癌率高达94.4%、熟红薯更是达到了98%，于是就衍生出了红薯可抗癌的说法。

实际上，该研究存在有很大的问题。其是在动物实验、体外实验上进行的，所得到的结果不能直接推论至人体。且实验中使用的是红薯提取物，与直接吃红薯有本质上的区别，通过直接吃红薯难以达到有效剂量。

小九也再次提醒大家，癌症的发生与多种因素相关，其中包括饮食习惯，健康的饮食习惯与降低癌症发生有一定相关性。

但是，健康饮食是一个整体，并不是单吃某一种食物可以做到的。相反，长期摄入某一种食物会让身体营养摄入不全面，反而对健康不利。

而且这些红薯提取物对癌症有抑制作用的研究多是基于细胞层面，在人体上的作用还需要大量研究来佐证。

二、红薯是血脂“加速器”？

红薯吃起来很甜，大部分人觉得红薯的糖分含量很高，摄入过量会导致血糖、甘油三酯水平上升，甚至会成为高血脂患者的“催命符”，但红薯真的会这样吗？

答案是否定的，红薯本身不含有高脂肪、高胆固醇，只有自然糖分和纤维，其GI值并不高，食用后不会导致血糖、血脂大幅度上升。

相反，红薯内丰富的膳食纤维进入体内后可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。

且红薯内的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可对心血管起到保护作用，反而对血脂管理有益。

与其视红薯维“洪水猛兽”，还不如日常做好这几个饮食的细节，对预防血脂上升很重要。

1、避免肥肉、高脂肉

肥肉、五花肉、雪花牛肉以及鸡鸭的皮都有大量饱和脂肪，进入体内后会导致血脂水平上升，建议去皮食用。

2、少吃酥软的零食

如饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、薯片等食物，内里的饱和脂肪含量非常高，经常摄入会导致身体肥胖，血脂增高。

3、少吃动物内脏

动物内脏内的胆固醇含量非常高，如猪肚、猪肝、鸡心等，日常都要注意少吃。

三、红薯4不吃，吃了秋难安

《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入薯类食物50~100g，100g红薯约是女性一个拳头的量。吃红薯的时候也有不少注意事项，下面的几点一定要注意。

1、胃酸多的人不宜吃

红薯内丰富的淀粉和糖分会刺激胃酸分泌，进入体内后会刺激胃酸分泌，对于本身胃酸分泌较多的人群来说是不适合的。

2、消化不良者不宜多吃

本身容易消化不良的人群，食用红薯容易导致腹胀、放屁次数增加，还可能会引起胃肠道不适，日常建议最好别吃。

3、黑斑红薯不要吃

有黑斑的红薯说明发生了霉变，食用后容易引起呕吐、腹泻等中毒症状，严重的甚至会导致肝肾损伤。

4、不与含鞣酸的食物一起吃

如柿子、山楂、石榴等食物内的鞣酸含量均很丰富，与红薯同食后容易形成难以溶解的胃石，引起腹痛。

红薯是个很健康的食物，日常可适量食用，对健康有很大的好处。但不要想着通过吃红薯来抗癌，这是完全不科学的！

参考资料：

[1] 《秋天为什么建议你多吃红薯？因为红薯好处太多……》.健康时报.2023-09-12

[2] 《红薯是高血脂的“催命符”？劝告：这三种食物，请嘴下留情》.名医在线大讲堂.2024-07-03

[3] 《红薯5不吃，吃了冬不安！这些人吃红薯，身体越吃越差，赶紧告诉身边人》.家庭医生.2024-11-08

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