哈喽大家好，我是你们的老朋友小厨！这秋风一吹啊，天气也跟着凉爽了不少，早上出门都得加件外套了。不过，秋天虽然舒服，却也是个“干燥大王”，一不小心就容易口干舌燥、皮肤发痒，感觉整个人都不太好。老话说得好：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃根，冬吃叶。”这秋天啊，正是各种“根”类蔬菜C位出道的好时候！
今天，小厨就给大家扒拉出我们生活中最常见的“4根”，它们个个都是秋天的“养生小能手”。别看它们长得平平无奇，但只要你懂它们的脾性，把它们请进厨房，分分钟就能变身成一道道美味又滋补的家常菜，帮你轻松应对秋燥，安安稳稳地度过这个季节。
一、土豆：秋日里的“脾胃小卫士”
说起土豆，那真是餐桌上的“老好人”！可煎可炒可炸可炖，怎么做都好吃。可你知不知道，这土豆在秋天吃，好处可多着呢！它性平味甘，能健脾益气，特别适合脾胃虚弱、消化不好的人。
香菜肉末土豆，这道菜听着就特别家常，但味道绝对能惊艳你！
食材：土豆、猪肉末、香菜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、少许糖。
做法：
土豆去皮，切成小丁。这一步有个小窍门：切好后，别用水泡，这样炒出来的土豆才不容易粘锅，口感更粉糯。
锅里倒油烧热，放入土豆丁，中小火慢慢煸炒，一直炒到土豆表面金黄，有点焦焦的感觉，这样吃起来才香！
把土豆丁盛出来，锅里留底油，放入肉末，快速划散，炒到肉末变色。
加入蒜末，炒出香味，然后倒入炒好的土豆丁，翻炒均匀。
调味！加入生抽、老抽、蚝油和少许糖，让土豆和肉末充分吸收酱汁。
出锅前，撒上一大把香菜末，翻炒几下，香气瞬间就上来了！
小厨小贴士：别小看那一把香菜，它的加入，让这道菜的香味直接提升了一个level。土豆的粉糯，肉末的鲜香，配上香菜独特的清香，简直就是米饭杀手！
二、胡萝卜：给眼睛“做个SPA”的“小红人”
很多人不喜欢胡萝卜，觉得它有股生味儿。但你知道吗，胡萝卜可是秋天里润燥的好食材！它富含胡萝卜素，能在我们体内转化成维生素A，对眼睛特别好。秋天天气干燥，眼睛也容易干涩，多吃点胡萝卜，就是给眼睛“做个SPA”！
凉拌胡萝卜丝，这道菜做法超简单，口感清脆爽口，是秋天餐桌上的一道“清流”。
食材：胡萝卜、白醋、糖、盐、麻油、蒜末、小米辣。
做法：
胡萝卜去皮，擦成细丝。这一步最好用擦丝器，比刀切的口感要好很多。
胡萝卜丝放入一个大碗里，加入少许盐，抓匀，静置10分钟。你会发现，胡萝卜丝会“出水”，这样不仅能去除它的生味，还能让口感更清脆。
把腌好的胡萝卜丝挤干水分，放入另一个干净的碗里。
调汁！在一个小碗里，放入蒜末、小米辣，再倒入白醋、糖、盐和麻油，搅拌均匀。
把调好的汁倒入胡萝卜丝中，拌匀，就可以开吃啦！
小厨小贴士：挤干水分是这道菜的关键！它能让胡萝卜丝的口感变得特别脆，一点也不软塌塌。酸甜口的调味，也让胡萝卜变得不再“难吃”，反而很开胃。
三、莲藕：水润润的“天然补水站”
“荷塘月色”里那亭亭玉立的莲藕，到了秋天，就成了餐桌上的“宠儿”。莲藕性凉，能清热润燥；熟吃性温，又能健脾开胃。所以说啊，秋天吃莲藕，可是个“双面派”！今天，我们主要讲熟吃，用它来做一道经典的秋日甜品。
糯米糖莲藕，这道菜简直是秋天里的“神仙甜品”！糯米的软糯，莲藕的清甜，再配上红糖的香醇，一口下去，甜到心坎里，所有的秋燥都烟消云散了。
食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、蜂蜜。
做法：
糯米提前浸泡2-3小时。莲藕去皮，选那种比较粗壮、孔洞大的，这样塞糯米才方便。
莲藕洗净，从一头切开，把泡好的糯米用筷子或者工具塞进孔洞里，一定要塞紧实！塞好后，把切下来的那一块“盖子”用牙签固定好。
把塞好糯米的莲藕放入锅中，加入足量的水，没过莲藕。
加入红糖和冰糖，大火烧开后，转最小火慢炖1.5-2小时。
炖好后，捞出莲藕，晾凉切片。
把锅里的糖汁倒入另一个小锅，开大火收汁，变得浓稠后，淋在切好的莲藕片上，再淋上少许蜂蜜，就大功告成啦！
小厨小贴士：煮莲藕的汤汁，是这道菜的精华！用它来收汁，糖的香味和莲藕的清香完美融合，做出来的糖浆特别醇厚。
四、芋头：软糯香甜的“脾胃小能手”
芋头，也是秋天的时令蔬菜。它的口感软糯香甜，非常好消化，特别适合老人和小孩。芋头能益胃健脾，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质，是秋天里不可多得的滋补佳品。
芋头炒肉，这是一道超级下饭的家常菜！芋头的软糯，吸收了肉汁的鲜香，每一口都充满了幸福感。
食材：芋头、猪肉、蒜末、生抽、老抽、蚝油、少许糖。
做法：
猪肉切片，用少许生抽和淀粉腌制一下。芋头去皮切滚刀块。处理芋头时，皮肤敏感的同学最好戴上手套，不然可能会有点痒痒。
锅里倒油烧热，放入芋头块，煎至表面金黄，盛出备用。
锅里留底油，放入肉片，炒至变色。
加入蒜末，炒出香味，再倒入煎好的芋头块。
调味！加入生抽、老抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到芋头软烂入味。
大火收汁，就可以出锅了！
小厨小贴士：芋头提前煎一下，能让它不容易散，而且吃起来更香。焖煮这一步很关键，它能让芋头充分吸收肉的香味，变得更加美味。
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好了，今天的“秋日4根”就分享到这里啦！这四道菜，做法都特别简单，但每一道都充满了家的味道。其实，养生并不需要复杂的食材和昂贵的补品，只要我们用心去对待每一餐饭，用当季的食材来滋养自己，就能拥有一个健康的好身体。
这四道菜里，你最喜欢哪一道呢？或者，你有什么独家的秋日养生食谱，也欢迎在评论区分享哦！
