老话说 “9 月果鲜数无花果，一口润心解秋燥”，一到 9 月，大家总盯着西瓜、葡萄，却把 “隐藏的营养王” 无花果晾在一边。很多人觉得无花果只能生吃，其实它搭配食材做成汤、泡成茶，比生吃更养身 —— 专家建议，9 月暑气没退秋燥又来，无花果性子温和不寒凉，能帮着润燥、补营养，不管是炖鸡汤、煮骨汤还是泡花茶，都好吃又舒服。今天就教大家 3 道无花果美味，山药太子参无花果鸡汤暖身防病，苹果无花果猪骨汤全家润燥，无花果玫瑰花茶美颜解腻，做法超简单，新手也能学会，老人喝着不烧心，年轻人喝着不发胖，孩子喝着补营养。

一、山药太子参麦冬黄芪无花果鸡汤：暖身防病，中老年人喝着不燥少不适

9 月早晚凉，中老年人容易手脚凉、免疫力差，这道汤用无花果的润，搭配太子参、黄芪的温和，炖出的汤鲜而不燥，喝一口从喉咙暖到胃里。家里长辈秋天总容易感冒，喝这汤补营养还不刺激，比吃保健品实在；年轻人加班后没力气，喝一碗补能量，比喝功能饮料健康；孩子怕药味，汤里的无花果甜香能盖过药材味，主动多喝两碗。

食材准备：

土鸡半只、新鲜无花果 4 颗、铁棍山药 1 根、太子参 10 克、麦冬 10 克、黄芪 5 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许

实操步骤：

1.无花果处理有技巧：选表皮软、捏着有弹性的新鲜无花果（硬邦邦的是没熟，太软烂的是过熟），用清水冲洗干净（表面的绒毛别搓掉，轻轻冲就行），对半切开（我试过整个放煲汤，味道半天出不来，对半切后甜汁能融入汤里，更鲜），不用去皮（皮煮软后能吃，有嚼劲，试过去皮反而少了点口感）。

2.鸡肉去腥不柴：土鸡剁成块，用清水泡 20 分钟去血水（中途换 1 次水，我试过泡够时间比直接焯水更嫩，还能减少腥味），捞出沥干。锅里烧开水，放鸡肉、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮开撇净浮沫（浮沫是血水，不撇汤会腥），煮 2 分钟捞出，用温水冲净（别用冷水，鸡肉遇冷会变紧，炖不烂）。

3.药材处理别马虎：太子参、麦冬、黄芪用清水快速冲一下（别泡太久，会流失营养）；山药选铁棍山药（比普通山药更绵密，炖后不烂成泥），去皮时戴一次性手套（黏液会让手痒，我试过不戴手套，痒得抓心），切成滚刀块，泡在清水中防氧化。

4.砂锅里放足量开水（用开水炖汤，鸡肉更易炖烂，汤更鲜），放入鸡肉、太子参、麦冬、黄芪、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 50 分钟（土鸡炖 50 分钟，肉鸡炖 30 分钟，用筷子戳一下能轻松穿透就好）。

5.放入无花果和山药块，继续炖 20 分钟（无花果煮 20 分钟刚好软嫩，山药炖到用筷子能戳透，别煮太久，不然山药会烂成泥），最后加少许盐调味（盐别多，突出食材本味的甜）。

6.我试过关火后焖 5 分钟，香味更浓，汤里满是无花果的甜和鸡肉的鲜，山药绵密不噎人，中老年人喝着说 “喝完身上暖暖的，晚上睡觉手脚不凉了”。

二、苹果无花果麦冬百合海底椰莲子猪骨汤：全家润燥，孩子喝着补营养不挑食

这道汤是 “全家共享款”，苹果的甜、无花果的润、海底椰的清，混着猪骨的鲜，炖出的汤清亮不腻，9 月喝着能解秋燥。孩子秋天爱咳嗽，这汤润喉不刺激，连汤带肉吃着补营养；中老年人怕油腻，这汤清润不胖，喝着不烧心；年轻人吃多了外卖，这汤解腻还养胃，比喝凉茶舒服。

食材准备：

猪骨 500 克、新鲜无花果 3 颗、苹果 1 个、麦冬 10 克、干百合 15 克、海底椰 10 克、干莲子 20 克、姜片 3 片、料酒 1 勺、盐少许

实操步骤：

1.猪骨处理不腥：猪骨切成小段，用清水泡 20 分钟去血水（中途换 1 次水），捞出沥干。锅里烧开水，放猪骨、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮开撇净浮沫，煮 2 分钟捞出，用温水冲净（别用冷水，猪骨遇冷会变柴）。

2.水果处理有讲究：苹果洗净去皮（我试过带皮煮，汤会有点涩，去皮后更甜，孩子也爱喝），去核切成块（别切太小，炖 1 小时会烂成泥，3 厘米见方刚好）；无花果洗净对半切（理由同上，更易出味）；海底椰用清水泡 5 分钟（去浮尘，不用泡太久）；干百合、莲子泡 10 分钟，莲子去芯（留芯会苦）。

3.砂锅里放足量开水，放入猪骨、麦冬、海底椰、莲子、姜片，大火烧开后转小火炖 40 分钟（猪骨炖到用筷子能戳透，肉不柴）。

4.放入苹果、无花果、干百合，继续炖 25 分钟（苹果炖 25 分钟刚好软而不烂，百合煮到透明就好，别煮太久会化）。

5.最后加少许盐调味（水果本身有甜味，盐别多，突出鲜润）。我试过这汤凉了也好喝，夏天放凉喝不冰不燥，孩子捧着碗喝，说 “比果汁好喝，还不拉肚子”，不知不觉就补了营养。

三、无花果玫瑰花茶：美颜解腻，年轻人喝着润颜不发胖

这道茶是 “年轻人的 9 月续命水”，无花果的甜混着玫瑰花的香，泡出来的茶浅粉透亮，喝着不甜腻还解腻。年轻人熬夜后脸色差，这茶润颜还不用怕胖；办公室吹空调嗓子干，喝一杯润喉舒服；吃火锅、烧烤后喝，解腻还不烧心，比喝奶茶健康多了，关键是 5 分钟就能泡好，超省事。

食材准备：

新鲜无花果 2 颗（或干无花果 1 颗）、干玫瑰花 5 朵、蜂蜜少许（可选）、温水 300 毫升

实操步骤：

1.选花泡茶不踩雷：干玫瑰花选无硫的（我试过买过有硫的，喝着有怪味，选花瓣粉红、闻着有自然花香的），用清水快速冲一下（去浮尘，别泡太久，香味会跑）；新鲜无花果洗净，切成 4 瓣（干无花果用温水泡 5 分钟，变软后切开）。

2.水温别错毁营养：泡这茶别用开水（开水会烫坏玫瑰花的营养，还会让无花果变酸），我试过用 80℃的温水刚好（手摸杯子不烫，能长时间碰），倒入杯中，放入无花果和玫瑰花。

3.焖泡出香有技巧：盖上盖子焖 5 分钟（我试过不焖，香味出不来，焖 5 分钟后，无花果的甜和玫瑰花的香全融在水里），喜欢甜的可以加少许蜂蜜（别加太多，会盖过食材本身的香，蜂蜜要等水温降到 60℃以下再加，不然会破坏营养）。

4.喝的时候可以吃无花果肉（泡软的无花果肉甜丝丝的，比生吃更润），我试过加一片柠檬，酸香更解腻，不爱酸的可以不加，这茶喝着润喉又美颜，年轻人说 “比喝奶茶健康，喝一周脸色都亮了”。

2 个小提醒：吃对无花果更养身

1.选无花果：新鲜的选表皮软、果柄翠绿的（果柄发黑的不新鲜），干的选无添加、捏着有弹性的（太硬的是陈货）。

2.别浪费：无花果的蒂别扔，洗干净煮水喝，能帮着解腻；新鲜无花果吃不完，晒干后泡花茶、炖汤都能用，能存到冬天。

9 月的无花果正是 “最鲜最养身” 的时候，比西瓜温和不寒凉，比葡萄更润燥，不管炖鸡汤、煮骨汤还是泡花茶，都好吃又舒服。中老年人喝着暖身防病，年轻人喝着美颜解腻，孩子喝着补营养不挑食，做法简单，新手也能轻松学会，错过这阵就要等明年了。

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