胡萝卜猪肝粥是一道营养丰富的家常粥品，尤其适合需要补充维生素A和铁质的人群，如儿童、视力易疲劳者。

材料：

胡萝卜60克、鲜猪肝50克、大米100克。

调料：

盐、味精各适量。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净；鲜猪肝洗净，均切小块，入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；大米淘洗干净，备用。

2、锅内加适量水，放入大米，中火煮粥，六成熟时加入胡萝卜块、猪肝块，再煮至粥熟，调入盐、味精即可。

健康小提示：

猪肝粥能提供丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素A等营养素，能补血明目。

核心营养价值

猪肝：富含维生素A（保护视力）、铁元素（预防缺铁性贫血）和蛋白质，是补充这两类营养素的优质食材。

胡萝卜：含有β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），搭配猪肝能强化维生素A的吸收，同时提供膳食纤维。

简易做法（约30分钟）

1、食材准备：大米50g、猪肝50g、胡萝卜半根、姜片2片、盐少许、葱花（可选）。

2、预处理：

猪肝切薄片，用清水浸泡10分钟去除血水，加少许料酒和姜片抓匀去腥；

胡萝卜去皮切小丁，大米提前泡10分钟（煮出的粥更软糯）。

3、熬煮：

大米加足量水煮沸，转小火煮20分钟至粥底浓稠；

放入胡萝卜丁，继续煮5分钟；

最后加入猪肝片，煮3～5分钟至猪肝完全变色熟透，加盐调味，撒葱花即可。

食用注意

猪肝胆固醇含量较高，每周食用不超过1～2次，每次用量建议控制在50～75g。

猪肝需彻底煮熟，避免寄生虫或细菌风险。

编辑：方舟