【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

吃巧克力竟然有助于减重？

在减重的道路上，可能很需要零食去慰藉心灵，而巧克力就是一个不错的选择。

不过并不是所有的巧克力都可以，这里指的是黑巧，最好有70%以上，至少也要50%以上。加了糖，加了牛奶的巧克力不算。

这个帮助减重的功效，依赖的是黑巧里面的可可多酚、可可碱等有益成分。这些成分不仅有利于减重，还能改善血管内皮功能，调节代谢，对血压、血糖、血脂都有正向调节作用。

怎么样，知道往自己的零食袋里加点什么了吧？

高汤浸苦瓜

材料：

猪骨300g，瑶柱（干贝）50g，苦瓜2个，生姜5片，食盐适量。

做法：

1.苦瓜洗净，纵向切薄片，用盐腌制30分钟，再用清水洗去苦味备用；

2.猪骨斩件焯水，把瑶柱、生姜一起放入锅内加清水熬汤1小时成高汤；

3.将苦瓜片放入汤内白灼至刚熟，调味即可。食用时苦瓜片可适当沾芥末等其他配料。

专家点评：

“肥者令人内热，甘者令人中满”（《素问·奇病论》），许多人向超重和肥胖转变，往往是从喜食肥甘厚腻、食欲旺盛开始的。中医常将这种食欲旺盛称之为“胃火”，治疗上强调“以苦制甜”。苦瓜，《随息居饮食谱》载：“青则苦寒涤热，明目清心。可酱可腌，鲜时烧肉，先瀹去苦味。”具有泻火除热之功。其佐以猪骨、瑶柱增鲜提味，生姜辟腥和中，尤宜易上火而见口干口苦、眼目容易干涩充血人群作保健食用。

小贴士：

苦瓜性寒，阳虚体质人群请勿过量食用，或烹饪苦瓜时增加生姜用量，或在汤中加入胡椒粉。

营养成分解析：

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初审 | 张靓雯

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳