比如每年秋天，有一种瓜是最适合大家使劲吃的，它就是现在正大量上市的“蒲瓜”，每年秋后，虽然有黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜上市，但是最适合吃的还是属于蒲瓜，因为蒲瓜的寒性没有其他瓜重，加上含水量极其高（90%含水量）， 多吃蒲瓜可以起到降火、润肺的功效，加上蒲瓜还含有丰富的维生素C和粘液蛋白，适当多吃还能增强身体的免疫力，加上秋天的瓠瓜吃着特别鲜嫩，营养价值还高，所以我强烈建议大家每周给家人吃2-3次蒲瓜。

而今天我分享的蒲瓜吃法，是最适合现阶段吃的，它就是“蒲瓜肉丸汤”，每天劳累后喝上一碗，不仅秋燥降了，而且人也更有精气神了，接下来我就把蒲瓜肉丸汤的详细做法分享给大家。

【食材准备】：蒲瓜1根、前夹肉300克、鸡蛋2个、面粉30克、姜末10克、食盐、胡椒粉、葱花、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买蒲瓜时，要么粗细适中的，不要买很粗的，这种蒲瓜里面已经老了，不太好吃，然后将蒲瓜和一把食盐放入水中，将蒲瓜表面的毛搓掉后冲洗干净，然后再把蒲瓜切成滚刀块备用。

第二步：将前夹肉冲洗干净，然后把它剁成肉末，接着再将鸡蛋1个、面粉、葱花、胡椒粉、食盐全部都放入盆中，然后快速搅拌3-5分钟，直到感觉肉非常有劲道，就代表肉搅拌好了，如果肉不搅拌好，肉丸吃着就不会很蓬松。

第三步：锅中放入适量水，然后将肉末挤成一个个的肉丸放入锅中，然后开中大火，将肉丸煮一会儿，直到肉丸煮的浮出水面，就代表肉丸已经煮好了，煮肉丸，不能随意翻动，防止肉丸散掉。

第四步：将鸡蛋液搅拌均匀，然后锅中放入油，等油烧热后，把油倒出来，然后改小火后，再将蛋液放入锅中摊成鸡蛋皮，接着再把摊好的鸡蛋皮切成2厘米左右的细丝备用。

第五步：锅中放入适量油，油温烧到6成热时，将切成滚刀块的蒲瓜放入锅中，大火翻炒七八下后，再将适量热水放入锅中，然后盖上锅盖，大火将蒲瓜煮5分钟左右，蒲瓜就会完全煮熟，接着再将少许食盐、生抽放入锅中搅拌均匀。

第六步：将煮好的肉丸和切好的鸡蛋丝放入锅中搅拌均匀后，最后再将少许葱花、香油放入锅中搅拌均匀即可食用。一定要记得加1-2滴香油，可以使这道汤喝着更鲜更香。

【老胡有话说】：

1、有一些蒲瓜在生长时吸收的水比较少，这就导致蒲瓜吃着比较苦，所以买蒲瓜时，一定要将瓠瓜扣一个小皮，然后尝一下，如果不苦就可以买，如果苦就不要买。

2、蒲瓜不要直接放入锅中煮，将蒲瓜炒一下再煮，可以使蒲瓜吃着更鲜更香，我吃蒲瓜不喜欢削皮，带着蒲瓜皮吃，感觉更香更嫩。