【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

生蚝鸡汤（湛江）

材料：

鸡1只，小生蚝1袋，沙参15g，玉竹15g，盐少许。

做法：

（1）鸡洗净去内脏斩块，稍焯水捞起备用，生蚝洗净备用，沙参、玉竹稍冲洗。

（2）把沙参、玉竹和鸡块放入砂锅中，加适量清水煮开，转小火再煮约40分钟。

（3）鸡汤熬好后放入生蚝滚2-3分钟，加少许盐调味即可。

专家点评：

湛江蚝、湛江鸡都是湛江的好食材，两者同煮，鲜味无比。因鸡皮脂肪含量比较高，所以如果想汤煲出来清一点，油少一点，可以去皮熬鸡汤。当然，减少了这些油脂，汤就没那么香。如果想二者兼得，当餐的其他菜肴不要太油腻即可。

生蚝，鲜味物质很丰富，所以无论怎么做都好吃，最后无需加太多的盐，都很鲜。而且生蚝质地柔软，即使牙口不好的老人家、小孩子，都很容易进食。大家都知道，生蚝锌含量很丰富。但很多人不知道的是，生蚝也含有丰富的ω-3脂肪酸，大概吃100-150g，就能满足一般成人一日EPA+DHA的需要量。

这么鲜美的湛江生蚝鸡汤，快来尝尝吧！

小贴士：

生蚝的嘌呤比较高，痛风人群慎吃。

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初审 | 李蕴淇

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳