导语：秋天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一两它，一吃健脾，二吃祛脂，三吃强免疫，别不懂吃！

秋风一起，家门口的王大爷又开始张罗着进补了。“今年得炖上十斤牛肉，再弄只全羊，好好补补！”他一边说着，一边拍拍自己那已经挺起的肚腩。李阿姨在旁边听了直摇头：“老王啊，你这补法，肠胃受得了吗？”

这话说得在理，天一冷，很多人就想着大口吃肉，结果补着补着，体重上去了，肠胃却不舒服了，其实啊，进补真不是只有吃肉这一条路。老话说得好：“吃十斤牛肉羊肉不如吃一两它”，这宝贝到底是什么呢？它就是生活中常见的香菇。

香菇在菌菇界可是有着“素鲍鱼”的美称，吃起来那鲜美劲儿，一点都不输给大鱼大肉，最重要的是，它不像吃肉那样容易给肠胃增加负担，吃起来那叫一个舒坦。

说到香菇，我可是最有发言权的。记得小时候，每到秋天，妈妈总会去市场买回最新鲜的香菇，给我们做各种好吃的。那时候家里条件一般，吃不起真正的鲍鱼，但妈妈做的香菇总能让我们吃得满嘴留香，仿佛吃到了山珍海味。

如今生活好了，各种食材都不缺，但我依然最爱那口鲜美的香菇，它不仅好吃，价格还亲民，人人都吃得起。接下来就跟大家分享一道简单又好吃的家常菜——香菇炒油菜，保准你吃完后直呼过瘾。这道菜看似简单，想要做得好吃却需要些小窍门。

【香菇炒油菜】准备食材：新鲜香菇200克（干香菇也行，需要提前泡发）、油菜300克、大蒜3瓣、盐适量、生抽2勺、食用油适量

【具体做法】先把香菇洗干净，手撕成小块，这和手撕包菜一个道理，就是比刀切的好吃。油菜要从根部掰开，仔细清洗干净，特别是根部容易藏泥沙，要多冲几遍。

接下来是关键步骤：起锅烧水，水开后加少许盐和几滴油，倒入香菇焯水，捞出控水备用。

锅里放油烧热，下蒜末爆香，然后倒入香菇翻炒，这时候火候要掌握好，中火慢炒，让香菇慢慢释放出自身的鲜香味。看着香菇慢慢变软，渗出汁水，满屋子都是那股特有的香气。

等香菇炒得差不多了，倒入油菜，快速翻炒均匀，最后加入生抽和盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。

这样炒出来的香菇油菜，香菇鲜嫩滑爽，油菜脆嫩可口，两种食材的鲜味完美融合，简单却美味至极！每次我做这道菜，家里老小都能多吃一碗饭。

香菇的吃法可不止这一种，它可是“菜中百搭王”。炖汤时放几个，汤味立马鲜美无比；炒肉时加一些，能吸收肉的香味，同时解腻增鲜；就算是简单的炒饭，放点香菇丁也能让平凡的炒饭变得不普通。

我们一家人都超爱吃香菇，上周邻居送来一只自家养的老母鸡，我炖汤时特意加了一把香菇，结果那锅汤鲜得让人眉毛都要掉下来了，孩子连喝三碗还不够，直说：“妈妈，这蘑菇比鸡肉还好吃。”

说实话，现在生活条件好了，咱们真的不缺营养，反倒是要注意别补过头了。像香菇这样的素食之宝，既满足了口感，又不会给身体造成负担，实在是秋季进补的明智之选。

眼看着天气一天比一天冷，您要是也想换种方式进补，不如就从这道香菇炒油菜开始吧，保证您吃完后会觉得：原来素菜也能这么鲜美，这么满足。您有什么香菇的独特做法吗？欢迎在评论区分享交流~