秋天，是大自然色彩斑斓的画卷，也是养生的关键时节。中医认为，秋季与肺脏相对应，此时气候干燥，容易伤肺，所以补肺气成为秋季养生的重要任务。今天，就为大家带来八道有助于润肺降燥的菜品，让您在享受美食的同时，呼吸顺畅，安康度过这个秋天。

家常姜爆鸭

详细教程：

食材：鸭肉、花蒜、葱姜蒜、八角桂皮、青红小米辣、仔姜；

做法：

1、油热下鸭肉，慢慢煸炒至油变清澈，放葱、老姜、桂皮香叶炒香，鸭肉推至一边，放一勺豆瓣酱炒香，适量盐，混合炒匀；

2、放少许酱油、干辣椒、泡椒丝炒下，放一罐啤酒和清水，汤开了后煮两分钟，再盖上锅盖焖煮40分钟，放蒜头、食盐炒香，放花椒、青红小米辣、仔姜炒出香味；

3、少许蚝油、藤椒油、鸡精大火炒匀即可

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒜末、小米椒、蚝油、蒸鱼豉油、葱花

做法：

1. 粉丝温水泡软，娃娃菜对半切开。

2. 热油爆香一半蒜末至金黄，与生蒜混合，加蚝油拌匀成金银蒜。

3. 盘底铺粉丝，再放娃娃菜，淋上蒜蓉酱，水开上锅蒸8分钟。

4. 出锅淋蒸鱼豉油，撒葱花小米椒，淋上热油激香。

蒜苔炒腊肉

食材：蒜苔300g、腊肉150g、蒜片3瓣、青红椒丝各适量、料酒1勺、生抽1勺

做法步骤：

1.蒜苔洗净切段，腊肉切薄片。

2.腊肉放锅里小火煸炒，逼出油脂。

3.加入蒜片、青红椒丝炒香。

4.放入蒜苔大火翻炒，加料酒和生抽。

5.快速翻炒至蒜苔断生即可。

清炒藕片

食材：莲藕，小米椒，蒜

制作步骤：

1. 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡，洗掉淀粉。

2. 锅中烧水，水开下藕片焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 热锅放油，油热后下入蒜末和辣椒段爆香，倒入藕片翻炒。

4. 加入适量盐、生抽和鸡粉调味，大火翻炒均匀入味，撒葱花出锅。

冬瓜排骨汤

食材准备：排骨 400 克、冬瓜 300 克、生姜 3 片、盐适量

推荐做法：

1、排骨提前泡 2 小时去血水 —— 中间换两三次水，这样能把排骨里的血水泡出来，炖的时候不腥。

2、泡好的排骨直接放进电饭煲，扔 3 片生姜，加够一家人喝的清水（别太少，煮的时候会蒸发），先放一点点盐打底（别多，后面还能调），然后按 “煲汤” 模式就不用管了。

3、等电饭煲煮 1 个半小时后，把冬瓜削去皮，切成大块放进去，再煮 30 分钟。时间到了搅一搅，尝下咸淡，不够加盐调味，直接盛出来就能喝，冬瓜软嫩，排骨酥烂，汤鲜极了。

芥蓝炒牛肉

准备材料：牛肉、芥蓝、姜丝、蒜瓣

做法：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片；芥蓝洗净，斜刀切成小段。

2. 锅里放油烧热，下牛肉快速滑炒到变色，盛出备用。

3. 用锅里的余油爆香蒜瓣，下芥蓝翻炒到半熟。

4. 放回牛肉，快速翻炒几下。

5. 用生抽、淀粉、少许糖和适量水调个汁，倒入锅中，大火收汁即可出锅。

板栗烧鸡

所需食材：鸡肉 500 克、板栗 200 克、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

做法：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮备用。

3. 锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 加入板栗，继续炖煮 20 分钟，至鸡肉和板栗熟透，最后根据口味加入适量盐调味。

菠菜鸡蛋饼

所需食材：菠菜 2 把、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1. 菠菜洗净焯水，捞出挤干水分，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、菠菜碎、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊。

4. 平底锅烧热，倒入少许油，倒入面糊，摊成薄饼。

5. 小火煎至两面金黄即可。

这八道菜品各具特色，在秋季经常食用，能够有效帮助我们补肺气、润肺降燥，让身体呼吸顺畅，安康顺利地度过这个美好的季节。快动手为家人和自己烹制这些美味的养生菜肴吧。