秋冬季节，萝卜、白菜开始大量上市了，这也是老百姓饭桌上最常见的，不过还是要推荐大家多吃这菜-也是我们平时最常见的，那就是茄子，先让萝卜、白菜靠边站吧，哈哈，茄子大家都知道，它的维生素P含量极高，可以更好的保护人体心血管，不仅如此，它还含有非常丰富的维生素E、C、B等元素，常吃茄子不仅可以抗衰老还让身体棒棒哒。

下面就将具体的制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人做起来吧，操作过程很简单，在家也可以轻松搞定，学会再也不用出去买着吃了。

【茄子盖浇饭】

食材用料：茄子1个、五花肉1块、蒜4瓣、葱1小段、玉米淀粉适量，老抽1勺、生抽2勺、蚝油适量、料酒2勺、米醋1勺、糖1小勺、食用油适量

制作过程：

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1、首先我们先将所需的主食材准备好，如图所示。

2、这是所需的调味品系列，全部准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

3、先来制作一下调味汁部分：碗中倒入1小勺糖、1勺米醋、2勺料酒、1勺老抽，如图所示。

4、继续倒入2勺生抽、1勺蚝油、1大勺玉米淀粉，将其所有混合在一起的调味品，搅拌均匀即可，这样调味汁部分就制作好了，如图所示。

5、接下来处理一下茄子部分：先将茄子去皮，切成滚刀块，将其装在食品袋中，同时装入适量玉米淀粉，如图所示。

6、将食品袋子口部捏紧，将其茄子块同玉米淀粉，在袋子中晃动，这样可以让切好的茄子块很均匀的都沾裹上一层玉米淀粉，如图所示。

7、五花肉将其剁成肉末、葱切成葱花、蒜切成末待用，如图所示。

8、炒锅是干的，将其加热倒入适量食用油，比平时我们炒菜油稍微多一点点，茄子吸油，将沾裹上一层玉米淀粉的茄子块放入加热的锅中，进行煎制，如图所示。

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9、将其放入的茄子块煎至软且金黄色即可，如图所示。

10、将煎制好的茄子块，先盛出来待用，如图所示。

11、炒锅继续热锅热油，放入前面切好的肉末进行翻炒变色，如图所示。

12、再将切好的葱蒜末放入（记着，这里只是先放一半的葱蒜末即可），同样将其翻炒爆香，如图所示。

13、再将前面做好的的茄子块放入炒锅中，如图所示。

14、接着再将我们调制好的调味汁倒入炒锅中，如图所示。

15、将其上述翻炒均匀后，再将剩下的葱蒜末一同倒入炒锅中，如图所示。

16、最后翻炒均匀即可，这样就制作好了，如图所示。

17、米饭提前焖制好，装入盘中，再放入做好的茄子，好香呢。

18、来看看，茄子超级入味，外酥里软。

19、同米饭拌一下就可以开吃啦。

【小贴士】：

1、在煎制作黑鱼的时候，一定要等鱼侧一面煎制成型后再进行翻面，来煎制另一面，这样不容易将鱼破坏。

2、在操作中时，要加入热水，这样可以让鱼肉的肉质更鲜嫩。

3、也可以在出锅后，在鱼的表面淋上点蒸鱼豉油，味道会更提鲜哟。