十月的天儿，可真是说变就变！前阵子还觉得秋高气爽呢，这几日就感觉凉风嗖嗖的，空气也干得不行。一早一晚，嗓子眼儿总觉得干干的，有点不舒服。这种时候啊，咱们的饮食也得跟着变一变，多吃点滋润的、能帮身体“打扫打扫”的应季菜。

这时候，菜市场里绿油油、水灵灵的茼蒿就闪亮登场啦！在民间，茼蒿也被称为“挖痰菜”，说的就是它清热化痰的本事。您可别小看这不起眼的蔬菜，它可是个“营养宝库”：富含维生素、胡萝卜素和膳食纤维。简单来说，就是常吃它，一能清肝火，二能安神助睡眠，三能润肠通便，四能健脾胃、增食欲。而且价格特别亲民，几块钱就能买上一大把，这么好的宝贝，十月不吃还等啥时候？今天，就给大家分享3种茼蒿的家常吃法，有快炒、有懒人菜、还有主食，保管全家都喜欢！

一、 蒜蓉小米辣炒茼蒿：5分钟快手下饭菜

这道菜是我家餐桌上的常客，做法简单，味道却一点都不含糊，蒜香和微辣特别能激发食欲。

1. 茼蒿洗净，切成长段，把杆和叶子稍微分开放。多准备点蒜末，再切一两个小米辣。

2. 热锅凉油，先放入蒜末和小米辣，小火爆出香味。

3. 转大火，先下入茼蒿杆，快速翻炒几下，看到杆子有点变软了，立刻下入茼蒿叶子。

4. 继续大火猛炒，淋入一点生抽和蚝油，再加适量盐调味，翻炒均匀，看到叶子蔫下去就可以马上关火出锅了！

这道菜吃的就是一个“快”字和“香”字。大火快炒能锁住茼蒿的水分和翠绿，口感清脆。蒜蓉是灵魂，小米辣是点睛之笔，开胃又下饭，最适合忙碌的晚餐，五分钟搞定一道健康蔬菜！

二、 茼蒿炒鸡蛋：清香软嫩的“懒人福音”

如果觉得炒青菜太普通，那一定要试试这个吃法。把茼蒿切碎了和鸡蛋一起炒，味道瞬间变得温柔起来，家里老人和孩子都特别爱吃。

1. 茼蒿洗净，切成细细的碎末，放进一个大碗里。

2. 往碗里打入3-4个鸡蛋，加适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，让蛋液和茼蒿碎完美融合。

3. 锅里多放点油，烧热后，把混合蛋液倒进去。

4. 先不要急着翻动，等底部定型后，用铲子划散，炒成大小适中的块状，直到鸡蛋金黄熟透就可以啦。

这简直就是一道“治愈系”家常菜！茼蒿独特的清香融入了鸡蛋的蛋香里，吃起来软嫩鲜香，口感特别棒。而且做法零难度，甚至不需要额外的调味料，真正的懒人必备，营养还特别全面。

三、 茼蒿胡萝卜虾皮鸡蛋馅饺子：鲜掉眉毛的主食之王

用茼蒿做馅包饺子，那可真是一绝！清新的味道能解腻，让饺子的口感层次特别丰富。

1. 准备馅料：茼蒿洗净焯水，捞出后挤干水分，切碎。胡萝卜擦成细丝也切碎。鸡蛋炒熟划散。再抓一把虾皮提鲜。

2. 混合：把茼蒿碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎、虾皮全部放在一起。加入盐、少许白糖（提鲜）、蚝油、香油（多放点更香），搅拌均匀，馅料就调好了。

3. 包和煮：接下来就是按您习惯的手法，用饺子皮把满满的馅料包起来。开水下锅，点两次水，煮到饺子全部浮起，胖乎乎的就可以捞出享用了。

这个馅料的搭配，堪称“黄金组合”！茼蒿提供清香和口感，胡萝卜增加一丝清甜，鸡蛋和虾皮带来了蛋白质和浓郁的鲜味。咬一口，既有蔬菜的清爽，又有十足的鲜美，一点都不比肉饺子差，绝对能征服全家人的胃！

十月，正是品尝茼蒿的好时节。这个“挖痰菜”不仅便宜，还浑身是宝。您也赶紧趁着新鲜，买上一把，用这三种方法试一试，给家人的餐桌添上一抹健康的绿色吧！保准您吃了这次，还想下一次！

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