秋季适合用来煲汤的 6 种蔬菜分别为：

• 白萝卜：秋季的白萝卜肉质鲜嫩，味甘性凉，有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞的功效。煲出的汤味道清甜，能润肺止咳、开胃健脾。
• 胡萝卜：富含维生素 A、B 族维生素、维生素 C 等，具有明目、养肾、健脾的作用。煲出的汤色泽橙红，口感醇厚，营养丰富。
• 山药：秋季食用山药能健脾益胃、滋肾益精。它的肉质细腻，煲汤后汤汁浓稠，有淡淡的甜味，能增强人体免疫力。
• 莲藕：生藕性凉，熟藕性温，有清热生津、健脾开胃、止泻固精的功效。莲藕煲汤口感粉糯，味道香甜，是秋季进补的佳品。
• 冬瓜：性凉，味甘淡，能清热利水、消肿解毒。冬瓜煲汤味道清淡，有助于清热解暑、生津止渴。
• 豆芽：富含维生素 C、蛋白质、纤维素等，能清热利湿、消肿除痹。豆芽煲汤口感清爽，营养丰富，适合秋季食用。

　　莲藕

　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

　　海带

　　海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。