预防癌症的饮食原则主要有以下几点。首先，要保证饮食的多样性，多吃各种不同的食物，包括谷物、蔬菜、水果、豆类、肉类、鱼类等，以获取全面的营养。比如蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能降低癌症发生风险。其次，控制红肉和加工肉类的摄入，避免过量食用，因为它们可能含有致癌物质。再者，增加蔬果的摄取量，尤其是富含维生素 C、维生素 E 和类胡萝卜素等抗氧化剂的水果和蔬菜，这些物质有助于清除体内自由基，减少细胞损伤。另外，控制盐的摄入，少吃腌制食品，高盐饮食与胃癌等癌症的发生有关。最后，保持适量的饮食，避免过度进食和肥胖，因为肥胖会增加多种癌症的发病风险。通过遵循这些饮食原则，我们可以在一定程度上降低癌症的发生几率。

　　癌症是可以预防的。

　　癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟，但90%以上是外部环境导致的，流行病学研究发现约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。有大约30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关。另外还有一些和个体的体质有关的因素。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。

　　1、食物多样化：注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

　　2、控制体重：避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。

　　3、不吃烧焦的食物：烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　4、多吃淀粉类食物：每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

　　5、多吃蔬菜、水果：坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。

　　6、不提倡饮酒：如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。

　　7、减少红肉摄入量：每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。

　　8、限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用：高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6克。

　　9、不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

　　10、坚持体育锻炼：每天应坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。

　　只要大家能够饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，“拒之于千里之外而后快”。