老玉米富含多种营养学问。从碳水化合物方面来看，它是提供能量的重要来源，能快速为身体补充体力，尤其适合体力劳动者或运动后食用。在膳食纤维上，老玉米含有丰富的不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题，对肠道健康十分有益。

其维生素含量也不容小觑，如维生素 E 等抗氧化剂，能对抗自由基，延缓细胞衰老，保持肌肤弹性和身体活力。同时，老玉米中还含有一定量的矿物质，像镁能参与身体多项代谢过程，维持肌肉和神经的正常功能；钾有助于调节血压，对心血管健康有积极影响。

而且，老玉米的食用方式多样，可以煮着吃、烤着吃等，方便又美味。但要注意适量食用，避免因过多摄入碳水化合物而导致热量过剩。总之，老玉米是一种营养丰富且具有多种健康功效的食物，值得我们在日常饮食中合理摄取。

　　老玉米，想必没有人会陌生。新鲜的熟玉米，颗粒饱满味道鲜美，而且香气独特。又因其丰富的有益成分，而被营养学家们称为“黄金谷物”。

　　从中医的角度看，玉米味甘、性平;具有利湿健脾、活血开胃、宁心益智的作用。《本草纲目》中就曾记载玉米“调中开胃”;《医林纂要》中也提到它“益肺宁心”。

　　鲜玉米中的膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，不但可以防治便秘和痔疮，还可预防直肠癌。而粗玉米面中含有大量的赖氨酸、谷胱甘肽、胡萝卜素及酚类，能有效抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤细胞的生长。在玉米脂肪中占有50%以上比例的亚油酸、卵磷脂和维生素E是预防高血压、冠心病和抗血管硬化的主要成分。长期使用卵磷脂，可防治老年痴呆，抗氧化从而延缓衰老。另外，常食玉米对眼睛也有一定的好处。

　　不过要注意的是玉米蛋白中缺少色氨酸，所以食用时最好能搭配豆制品，以保证摄取营养全面、均衡。对于霉烂和变质的玉米，绝对不可食用，因为其中含有强致癌物——黄曲霉毒素。

　　知道了这么多有关于玉米的知识，相比在下次食用老玉米时会感觉更美味和健康！