鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，富含优质蛋白质等营养成分。然而，需要注意的是，鸡蛋并非吃越多越好，过量食用鸡蛋也可能导致中毒。

鸡蛋中含有较高的蛋白质，人体在消化吸收过程中会产生一定的代谢产物。如果一次食用过多鸡蛋，肝脏和肾脏等器官可能会负担过重，难以及时将这些代谢产物完全代谢排出体外。长期如此，这些代谢产物在体内逐渐积累，就可能对身体造成损害，引发中毒症状，如恶心、呕吐、头晕等。

一般来说，成年人每天适量食用 1 - 2 个鸡蛋较为适宜。对于特殊人群，如患有肾脏疾病等的人，更应控制鸡蛋的摄入量。所以，我们在享受鸡蛋带来的营养的同时，也要注意适量，避免因过度食用而给身体带来不良影响。

 　　在日常生活中，常常让一些体虚、大病初愈的患者及产妇大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往并不明显，甚至出现副作用，诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合症”。

　　体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都因各种原因引起肠胃消化机能减退，若在此时大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2至3个鸡蛋就足够了。