蜂蜜:猪肉性微寒,而蜂蜜性凉滑利,二者同食,易导致腹泻等肠胃不适症状。如在吃完猪肉后立即食用蜂蜜,蜂蜜中的酶类物质会与猪肉中的矿物质发生反应,破坏肠胃的消化功能,给肠胃带来负担,可能引发腹痛、呕吐等不良反应,影响身体健康。
茶:尤其是浓茶,茶叶中含有丰富的鞣酸,鞣酸会与猪肉中的蛋白质结合,形成难以消化的物质,不仅会降低猪肉的营养价值,还会在肠胃中形成结块,加重肠胃负担,引起消化不良、腹胀等问题。尤其是在饱食猪肉后立即饮茶,这种情况更为明显。
菱角:菱角性凉,有清热解暑的作用,而猪肉性微寒,两者均属凉性,一同食用易导致脾胃虚寒,出现腹痛、腹泻等症状。尤其对于脾胃功能较弱的人群,更应避免同时食用这两种食物,以免对肠胃造成不良影响。
黄豆:黄豆中富含蛋白质,而猪肉中的蛋白质含量也较高,同时食用可能会使蛋白质的摄入量过多,加重肠胃负担,影响消化吸收。而且两者的营养成分相互作用,可能会降低各自的营养价值,不利于身体健康。
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。