夏季适合老人吃的蔬菜有不少。苦瓜是其中之一，它清热消暑，富含维生素 C 和矿物质，能帮助老人增强免疫力，还可缓解暑热带来的烦躁情绪。冬瓜性凉，能利水消肿、清热解暑，适合老人在夏季食用，有助于排出体内多余水分，减轻身体负担。丝瓜含有多种维生素和矿物质，有清热利肠、凉血解毒的功效，对老人夏季常见的便秘等问题有一定改善作用。洋葱能促进食欲、帮助消化，其含有的前列腺素 A 还有舒张血管、降低血压的功效，很适合血压偏高的老人。芹菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于预防和缓解老人夏季的便秘问题，同时还能起到降血压、镇静安神的作用。这些蔬菜都很适合夏季的老人食用，为他们的健康提供保障。

　　一、瓜类蔬菜

　　蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

　　二、凉性蔬菜

　　进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

　　三、杀菌蔬菜

　　夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。