夏季吃肉不上火，需掌握一些技巧。首先，选择合适的肉类很关键。宜选用瘦肉，如牛肉、鸡肉等，其脂肪含量相对较低，能减少油腻感。烹饪方式以清炖、清蒸为宜，这样能最大程度保留肉的营养成分，同时避免过度煎炸导致火气上升。例如清炖牛肉，加入适量的姜片、葱段等调料，既能去腥又能起到清热降火的作用。再者，搭配凉性蔬果一起食用，如苦瓜、黄瓜、西瓜等，它们具有清热解暑的功效，可中和肉类的温热性质。比如将清炒苦瓜与清蒸鸡肉搭配，既能满足味蕾又能防止上火。此外，多喝水也是必不可少的，可促进新陈代谢，帮助排出体内的热量和毒素。总之，夏季吃肉只要注意选择合适的肉类、烹饪方式，搭配凉性蔬果，并且多喝水，就能轻松做到不上火。

 　　首选凉性肉。中医讲究「热者寒之，寒者热之」。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的)，一来油少，二来利水化湿作用强。

　　羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。

　　配化痰食物。中医认为「肉生痰」，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

　　有人说了「鱼生火」，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

　　猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。

　　兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

　　牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

　　挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1─3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。