鲫鱼豆腐鱼头汤： 首先，将鲫鱼处理干净，在锅中煎至两面金黄，盛出备用。然后把豆腐切成小块，葱切段、姜切片。锅中加入适量清水，放入鲫鱼、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮约 20 分钟。接着加入豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右，直至豆腐入味且汤汁变得奶白。最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味，撒上葱花即可。

鳙鱼头香菇汤： 先把鳙鱼头洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。香菇提前泡发，切成薄片。锅中倒油，烧热后放入鳙鱼头煎至两面微黄，加入姜片、料酒去腥。倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右。放入香菇片，再炖煮 15 分钟，加盐、鸡精调味，让汤汁更鲜美。

鲢鱼头冬瓜汤： 把鲢鱼头洗净，冬瓜切成块状。锅中加水，放入鲢鱼头、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮 25 分钟左右。加入冬瓜块，继续煮 15 分钟至冬瓜软烂。加入少许盐、生抽提味，撒上葱花，一锅清爽的鲢鱼头冬瓜汤就完成啦，既能清热解暑又滋补营养。

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　　一、黑豆鱼头煲

　　材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克

　　调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐

　　做法：

　　1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄；

　　2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。

　　功效：补血益气，健脾补肾，强身健体，生疥、发热者不宜食用。

　　二、川白鱼头煲

　　材料：猪瘦肉150克，花鲢鱼头400克，白芷25克，川芎25克

　　调味料：花生油，姜片，黄酒，盐

　　做法：

　　1、材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄；

　　2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎，改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可。

　　功效：健体强身，补脑髓，祛头风，气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。

　　三、口蘑鱼头煲

　　材料：鳙鱼头一个，土豆100克，胡萝卜40克，水发口蘑100克

　　调味料：花生油，胡椒粉，葱姜汁，黄酒，盐

　　做法：

　　1、材料洗净，土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片，口蘑切薄片；

　　2、油锅烧至七成热，放胡萝卜和洋葱，炒透，装盘里，放入鱼头，煎至两面微黄；

　　3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里，加入葱姜汁、黄酒和清水，旺火煮沸，加盐，改中小火煲一小时，最后撒上胡椒粉即可。

　　功效：健脑，补肾，心力衰竭者可以多食用，风热生疥者不宜食用。   (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)