荸荠是一种美味且营养丰富的食材，以下是 5 种简单的吃法：

生吃：将洗净的荸荠去皮后直接放入口中，清脆爽口，甜而多汁，能充分感受其原汁原味。

荸荠炒鸡丁：把鸡肉切丁，荸荠去皮切丁，锅中倒油，先炒鸡丁至变色，再加入荸荠丁一起翻炒，加入适量盐、生抽等调味，最后勾薄芡，出锅前撒些葱花，味道鲜香。

荸荠红烧肉：将五花肉切块焯水，锅中倒油炒糖色，放入五花肉翻炒上色，加入姜片、料酒等炖煮一会儿，再加入荸荠同煮，直至肉和荸荠都软烂入味，色泽红亮。

荸荠银耳羹：银耳泡发后撕成小朵，荸荠去皮切丁，一起放入锅中加水炖煮，待银耳软糯、荸荠熟透后，根据个人口味加入冰糖调味，口感清甜滋润。

荸荠饼：把荸荠打成泥，加入面粉、糯米粉、白糖等搅拌均匀，做成小饼状煎至两面金黄，外酥里嫩，十分可口。

这些做法都能让你轻松享受到荸荠的美味，你可以根据自己的喜好选择尝试。

　　一、荸荠雪梨汤

　　材料：荸荠30克，雪梨100克

　　调味料：冰糖

　　做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

　　功效：荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。

　　二、荸荠粥

　　材料：大米、荸荠各100克

　　调味料：冰糖适量

　　做法：荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。

　　功效：荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂，可以很好的缓解症状。

　　三、海蜇荸荠汤

　　材料：荸荠100克，海蜇皮50克

　　做法：荸荠洗净，去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。

　　功效：该汤饮能滋阴润肺，清热化痰。

　　四、荸荠狮子头

　　材料：荸荠5个，鸡蛋一个，菜心50克，瘦弱馅300克

　　调味料：淀粉，料酒，味精，姜末，葱末，生粉，糖，酱油，盐适量

　　做法：荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸；油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。

　　五、当归荸荠薏米粥

　　材料：荸荠30克，薏米100克，当归15克

　　做法：荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

　　功效：当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。

　　吃荸荠注意事项

　　1、荸荠生长在阴湿的泥土里，可能附着很多寄生虫和细菌，因此，荸荠不宜生吃，吃前一定要清洗干净。

　　2、荸荠味甘甜，它也含有一些糖分，糖尿病患者不能吃太多。

　　3、荸荠性寒，因此，脾胃虚寒、血虚者不宜食用，女性月经期间月不宜食用。 (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)