夏季食用青椒好处众多。青椒富含维生素 C，在炎热的夏季，能帮助增强人体免疫力，抵御各种病菌侵袭，让我们在高温环境中也能保持较好的身体状态。其富含的抗氧化剂，可有效对抗夏季因紫外线等因素导致的自由基伤害，延缓肌肤衰老，让肌肤保持水润光泽。青椒还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，在夏季容易食欲不振、肠胃消化功能减弱的情况下，帮助清理肠道垃圾，预防便秘等肠道问题，让肠胃在夏季也能顺畅运作。此外，青椒中的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，即使在炎热夏季胃口不佳时，也能通过食用青椒来提升食欲，为身体补充所需营养，可谓是夏季饮食中的佳品。

　　青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等，青椒是人们常见的餐桌上的菜肴，那么夏季如何正确挑选青椒？

　　它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。

　　顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

　　有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

　　四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

　　知道了夏季如何正确挑选青椒，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。