酸辣刺儿菜是一道别具风味的菜肴。

首先，准备新鲜的刺儿菜，将其洗净后切段备用。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香，接着加入干辣椒段煸炒出辣味。然后把切好的刺儿菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让刺儿菜充分吸收锅中的香气。

加入适量生抽提鲜，再倒入少许白醋，醋的酸味能很好地中和刺儿菜的微苦，使口感更加丰富。接着迅速翻炒几下，让调料均匀附着在刺儿菜上。

最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒片刻后即可出锅。

酸辣刺儿菜色泽翠绿，酸辣可口，刺儿菜的鲜嫩与酸辣的调料完美结合，不仅口感独特，还富含丰富的营养成分。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味，能让你品尝到大自然赋予的独特滋味。

　　酸辣刺儿菜的做法

　　原料：刺儿菜嫩牙500克，辣椒25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。

　　制作：1、刺儿菜摘洗干净；

　　2、刺儿菜放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用；

　　3、辣椒、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌均，装盘即可。

　　刺儿菜的其他做法

　　刺儿菜豆腐

　　材料：刺儿菜350克，黄豆100克，葱花15克，精盐3克，味精2克，植物油20克。

　　做法：1、刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅中焯一下；

　　2、捞出洗去苦味，挤干水分切段。黄豆泡发磨成豆浆；

　　3、炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入刺儿菜，精盐炒至入味后取出备用；

　　4、豆浆放锅内烧开，加入刺儿菜，味精，出锅即成。

　　刺儿菜炒鸡蛋

　　材料：鲜刺儿菜嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐，味精，葱花，植物油各适量。

　　做法：1、刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎；

　　2、鸡蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香；

　　3、投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块；

　　4、加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。

　　以上就是有关酸辣刺儿菜的做法，以及其他两种刺儿菜的做法啦，在夏季食用刺儿菜可以选择凉拌刺儿菜或者是酸辣刺儿菜，这样不仅能达到刺儿菜鲜嫩美味的口感，还能帮助你打开胃口，食欲大开。