刺儿菜是可以吃的。它具有一定的食用价值和药用功效。

以下是 3 种刺儿菜的做法： 刺儿菜炒蛋：将刺儿菜洗净焯水后切碎，鸡蛋打散搅匀。锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出，再放入刺儿菜翻炒，加入鸡蛋继续翻炒，调味后即可出锅。此菜口感鲜嫩，营养丰富。 刺儿菜粥：把刺儿菜切碎，与大米一起煮粥。煮粥过程中让刺儿菜的味道融入粥中，煮至粥浓稠即可。它既能满足味蕾，又能养胃健脾。 凉拌刺儿菜：刺儿菜焯水后过凉水，沥干水分后切成段，加入适量蒜末、盐、生抽、醋、香油等调料拌匀。凉拌的做法能保留刺儿菜的原汁原味，清爽可口。

不过，采摘刺儿菜时要确保生长环境无污染，且适量食用，避免因过量而引起不适。

　　刺儿菜的吃法

　　刺儿菜菜团子

　　材料：刺儿菜、玉米面皮。

　　做法：1、把刺儿菜洗净，用开水焯一下，攥干；

　　2、用菜刀剁烂，然后团成菜团；

　　3、包上玉米面皮，在蒸锅里蒸熟就可以吃了。

　　刺儿菜炒鸡蛋

　　材料：刺儿菜、鸡蛋适量。

　　做法：1、刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。

　　2、鸡蛋打入碗内搅匀；

　　3、油锅烧热，下葱花煸香；

　　4、投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味；

　　5、倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块，加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。

　　刺儿菜炖土豆

　　材料：刺儿菜300克，土豆200克，油、食盐、生姜、鸡精、花椒粉适量。

　　做法：1、刺儿菜焯水备用，土豆去皮，切条；

　　2、切姜丝，锅里坐油，油热后爆香姜，然后加清水烧开；

　　3、加土豆条炖煮，土豆变色煮熟后，加入刺儿菜，小火炖煮15分钟；

　　4、出锅前加入食盐，花椒粉和鸡精调味即可。

　　文中小编给大家介绍了3种刺儿菜的做法，你可能不知道，刺儿菜也有很好的止血功效，如果你经常流鼻血或者牙齿出血，不妨试试把刺儿菜熬成汤，它能帮助你很好的止血哦。》》精彩阅读：刺儿菜有止血的功效