油炸扫帚菜是一道别具风味的小吃。首先，将新鲜的扫帚菜采摘回来，仔细洗净，去掉杂质和老叶，然后用清水浸泡片刻，捞出沥干水分。接下来，准备适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和清水，搅拌成均匀的面糊。把沥干水分的扫帚菜放入面糊中，让其均匀地裹上面糊。

锅中倒入适量的食用油，烧热至六成热时，将裹好面糊的扫帚菜逐一下入锅中，用小火慢慢炸制，待扫帚菜表面金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。

炸好的扫帚菜放在厨房纸上吸去多余的油份，那色泽金黄、外酥里嫩的样子十分诱人。可以根据个人口味撒上一些椒盐或辣椒粉，增添风味。

这道油炸扫帚菜口感酥脆，带有扫帚菜独特的清香，是一道既美味又有特色的家常菜。无论是作为下酒菜还是零食，都深受人们喜爱。在家中尝试制作，不仅能品尝到美味，还能感受到大自然的馈赠。

　　油炸扫帚菜的做法

　　材料：扫帚菜，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，橄榄油。

　　做法：1、面粉加入鸡蛋，再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水；

　　2、搅拌至无颗粒状面糊；

　　3、把扫帚菜洗净，切成适当的段状；

　　4、把蔬菜裹上面糊；

　　5、平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制；

　　6、炸至微黄捞出沥油；

　　7、放入吸油纸上吸出油份即好。

　　扫帚菜的做法有哪些

　　凉拌扫帚菜

　　材料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。

　　做法：1、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干；

　　2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用；

　　3、把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀；

　　4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。

　　粉蒸扫帚菜

　　材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。

　　做法：1、扫帚菜浸泡清洗干净；

　　2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水；

　　3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉；

　　4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉；

　　5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上；

　　6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可；

　　7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味；

　　8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

　　扫帚菜蘸酱吃

　　材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。

　　做法：1、洗干净扫帚菜；

　　2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下；

　　3、变色后捞出放凉开水里降温；

　　4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里；

　　5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。

　　油炸扫帚菜怎么做才好吃呢？文中小编已经给大家整理出了油炸扫帚菜的做法，此外，扫帚菜也可以用来凉拌或者蘸酱吃，这样的吃法也是不错的选择哦。