秋天,是大自然馈赠的季节,气候逐渐转凉,对于中老年人来说,这个时候需要特别注意养生保健。多吃一些有助于补钙祛湿、增强免疫力的食物,能让身体更健康,腿脚更有劲。下面就为大家介绍八道适合秋天食用的养生菜品及其详细做法。
一、裙带菜虾皮鸡蛋饼
食材
鸡蛋,胡萝卜,裙带菜,虾皮,面粉
做法
1、食材准备:鸡蛋2个,裙带菜1小把,胡萝卜半根,面粉半杯,虾皮适量,小葱适量准备好。
2、胡萝卜洗干净去皮切条需要焯下水捞出沥干水分,裙带菜需要冷水泡发后焯下水捞出,再把胡萝卜裙带菜切碎。
3、把所有的食材放入碗里打入鸡蛋面粉搅拌均匀,准备不粘锅的平底锅起锅烧油把面糊倒入锅内,小火慢煎,撒点白芝麻,两面金黄即可。
二、家常豆腐煲
食材:豆腐、娃娃菜、海鲜菇、火腿、木耳、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、老抽
制作步骤:
1.豆腐切块煎至两面金黄,爆香葱蒜末和小米椒
2. 加入娃娃菜、海鲜菇、火腿片和木耳翻炒均匀
3.放入豆腐块,加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和适量清水,焖煮5分钟后勾芡
三、可乐鸡翅
食材:鸡翅、可乐、葱、姜、料酒、八角、生抽、老抽
做法:
1、准备一斤鸡翅冷水下锅,放葱姜料酒去腥,大火烧开煮2分钟,捞出沥干水分;
2、锅中烧油,油热下鸡翅煎至两面金黄,放葱、姜、八角、一勺生抽、少许老抽,倒入可乐没过鸡翅,大火煮开,中火焖煮8-10分钟,再大火收汁挤入柠檬汁,出锅撒上芝麻就可以了。
四、凉拌拍黄瓜
食材:黄瓜、花生米、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、陈醋、白糖
做法:
1、黄瓜洗净,用刀拍碎后切成小块;小米辣切碎,蒜切末,葱切成葱花;
2、锅中倒入适量食用油,油温四成热,放入花生米,小火炸至金黄酥脆,捞出控油;
3、取一个碗,放入蒜末、小米辣碎、葱花、白芝麻、辣椒面,淋上热油激发香味。再加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖,搅拌均匀;
4、将调好的料汁倒入黄瓜块中,加入炸好的花生米,用手或者筷子抓拌均匀即可。
五、瘦肉油柑汤
食材:瘦肉200克、油柑15颗、咸水梅2颗、清水1.5升。
制作过程:
1. 瘦肉切块后冷水下锅,加1勺料酒,开中火慢慢煮沸,这个过程能充分去除血沫和腥味,约5分钟后捞出洗净
2. 油柑用刀背轻轻拍裂,这样能更好地释放风味,与焯好的瘦肉、咸水梅一起放入汤锅
3. 加入1.5升清水,大火烧开后转小火,保持微沸状态慢炖40分钟,直到瘦肉软烂
4. 最后根据个人口味加少许盐调味 - 注意咸水梅自带咸味,盐要少放哦!
六、丝瓜煎蛋汤
所需材料: 鲜嫩丝瓜2根、鸡蛋3个、枸杞1小把;调料:盐、香油适量。
详细步骤:
1. 食材准备: 丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋打散,枸杞泡软。
2. 煎制蛋饼: 热锅少油,倒入蛋液煎成厚蛋饼,用锅铲切成大块。
3. 煮制汤品: 直接向锅中冲入开水,放入丝瓜块煮5分钟。
4. 调味出锅: 加入枸杞、盐调味,淋入香油即可。
七、芋头烧排骨
原料:
芋头1个、五花肉1块、食用盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺
做法步骤:
1、芋头去后洗净然后切成细条状装盘,粗细要均匀不要切太细不然一蒸就烂掉了,也不要切太粗会不容易熟而且也不入味。
2、五花洗净肉去皮后剁成肉末,五花肉选择肥瘦相间的太瘦的肉比较柴口感不好而且也不香,太肥的肉会比较腻、肥瘦比例3:7就可以,喜欢香一点的可以选择4:6比例的
3、锅里放入食用油放入蒜未小火慢慢炒出蒜香味,也可以放点生姜拍碎后一起炒,火候一定不能大不然味道没出来就糊了。
4、放入肉未翻炒松散一边按压一边翻炒,肉末会慢慢变色并散开,如果是一坨一坨的说明剁的不成功肉最好切成小块再剁碎。
5、加入1勺食用盐、1勺生抽、1大勺蚝油调味翻炒均匀使肉末上色,喜欢汤汁多的可以加点水。
6、炒好的肉末放入芋头上面,放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透,熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断入口是粉粉糯糯的口感
7、撒上适量葱花淋上1大勺热油,油烧至冒青烟后快速浇到香葱上充分激发出葱香味,一盘非常好吃的芋头蒸肉沫就做好了,吸收了肉香的芋头格外好吃,香糯软绵,回味无穷。
八、白菜炖豆腐
所需食材:白菜半颗、豆腐一块、粉条适量、姜片、盐。
做法:
1. 白菜洗净切段,豆腐切块,粉条泡软。
2. 锅中放少许油,放入姜片炒香,加入白菜帮煸炒至变软。
3. 放入豆腐块和白菜叶,加入适量清水,大火烧开后转小火炖15分钟左右。
4. 放入粉条,继续炖至粉条熟透,加盐调味。
以上八道菜品做法简单,营养丰富,非常适合秋天中老年人食用。让我们在享受美食的同时,为身体健康打下坚实的基础,度过一个温暖、健康的秋天。