在中医理论中，气血是人体生命活动的重要物质基础，气血不足往往是许多疾病的根源，尤其对于中老年人来说，气血亏虚的情况更为常见。传统观念里，红枣花生常被视为补气血的佳品，但今天我们要给中老年朋友们介绍另外 8 道更具针对性和营养的菜品，帮助大家补足气血，焕发生机。接下来，就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、金黄豆腐烧白菜

食材：老豆腐1块、大白菜半颗、虾皮1小把、蒜末适量。

制作过程：

1. 煎豆腐：豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分。热锅热油下豆腐，中火煎至两面金黄。

2. 炒白菜：另起锅爆香蒜末和虾皮，下白菜翻炒至软。

3. 焖煮入味：加入煎好的豆腐，淋上调味汁，小火焖煮5分钟。

4. 勾芡收汁：淋入水淀粉，大火收汁至浓稠。

二、青椒炒蛋

食材：你需要2个青椒（切块）、3个鸡蛋、1瓣蒜（切成末），调味用生抽、蚝油和盐。

制作过程：

1. 先炒鸡蛋：锅中油热，倒入打散的鸡蛋，用中火炒熟成块状盛出备用，大约需要2-3分钟，别炒得太老。

2. 同一锅下蒜末炒香，用小火避免焦糊。然后放入青椒，煎到表面出现“虎皮”，即微微焦斑，这步能释放青椒的香气，约需要2-3分钟。

3. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油和盐，快速翻炒均匀即可出锅。总时间约5-7分钟。

三、香辣土豆蟹

【食材】

土豆、梭子蟹、香辣蟹酱

【做法】

1.土豆去皮切条，放入锅中煎至表面金黄；梭子蟹处理干净后，放入锅中煎至两面金黄。

2.把煎好的土豆条，以及梭子蟹一同倒入锅中，接着缓缓加入香辣蟹酱，之后用大火进行翻炒，使其均匀，如此便能让每一块食材都裹上酱汁

四、咖喱鸡腿

食材：鸡腿2个，咖喱块2块，土豆1个，胡萝卜1根，水适量。

制作过程：

1. 准备食材：鸡腿切块，土豆和胡萝卜切滚刀块。锅中倒油，中火加热。

2. 炒鸡腿：放入鸡腿块翻炒至变色，约5分钟。然后加入土豆和胡萝卜，继续炒2分钟。

3. 加水煮：倒入足够水覆盖食材，大火煮沸后转小火煮15分钟，直到蔬菜变软。

4. 加咖喱：放入咖喱块，搅拌至融化，再煮5分钟让汤汁浓稠。总时间约25分钟。

五、香辣海带丝

食材：干海带丝100克，蒜3瓣，葱1根，小米辣2个，生抽2勺，醋1勺，糖半勺。

制作过程：

1. 海带处理：干海带丝用温水泡发，洗净。

2. 焯水过凉：海带丝开水下锅焯烫1分钟，捞出过凉水。

3. 制作料汁：蒜末、小米辣用热油泼香，加入生抽、醋、糖调成料汁。

4. 拌匀入味：料汁倒入海带丝，加入葱花拌匀。

六、酸辣柠檬虾

准备食材：大虾、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、姜。

做法步骤：

1、准备适量的新鲜大虾，剪掉虾头，剥去虾壳，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，处理干净后用清水冲洗一遍。准备一个柠檬，一半切成薄片，另一半挤出汁水备用。

2、起锅烧水，水里放入几片姜、1勺料酒去腥，水开后倒入处理好的虾仁，大火煮1分钟左右，看到虾仁变红卷曲后，立刻捞出，放入提前准备好的冰水中投凉，捞出沥干水分。

3、准备一个大碗，放入沥干水分的虾仁，再依次放入蒜末、小米辣圈、洋葱丝、香菜段和切好的柠檬片。

4、往碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许香油，淋入挤好的柠檬汁，下手抓拌均匀，使每只虾都均匀地裹上料汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20分钟，风味更佳。

七、香煎三文鱼

食材准备：三文鱼 200 克、柠檬、黑胡椒、盐、橄榄油适量。

做法步骤：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

2. 撒上盐、黑胡椒，腌制 10 分钟。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎制，每面煎 3 - 4 分钟，至表面金黄。

4. 挤上柠檬汁，即可装盘享用。

八、西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花 1 颗、虾仁 150 克、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽适量。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

3. 蒜切末，锅中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入虾仁滑炒至变色，放入西兰花翻炒均匀。

5. 加入少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

以上这 8 道菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人日常食用。希望中老年朋友们通过合理饮食，补足气血，保持健康的身体状态，享受幸福的晚年生活。