导读：昨天在网上看到一个话题：“为什么摔倒过后的老人容易离世”？很多专家解答了这个疑问，因为老人摔倒，严重的骨折需要手术才能恢复，而老人本身就恢复慢，加上做完手术后，需要长期卧床，而长期卧床会导致肺、骨骼等地方都不适，慢慢的各种病就找上身了，如果不做手术，也会一直疼痛，所以人到中老年，一定要把骨骼养好，同时在阴雨天，避免去比较滑的地方。而如何养骨，和我们的饮食息息相关，在日常饮食中，少吃腌制食物，多吃含钙量高的蔬菜、肉，比如我今天给大家介绍这种蔬菜，中老年人一定要多吃，它就是有着补钙高手的美誉“四季豆”。

大家可别小瞧四季豆，它在蔬菜中，它的钙含量算是非常高，据研究，每100克四季豆，含有42mg的钙，比我们常吃的萝卜、苹果等蔬菜水果都要高，经常吃四季豆可以强筋骨。而且四季豆中含有丰富的粗纤维，多吃四季豆，可以起到通便润肠的功效。并且中医认为四季豆入脾，适当吃一些四季豆具有健脾胃的功效，加上四季豆含有的水较多，在秋天吃还可以“防秋燥”，所以在秋天，我们一定要使劲吃四季豆。而四季豆虽然很多人爱吃，但是很多人炒的四季豆要么不入味，要么没口感，接下来我就分享一道蒜香四季豆的做法给大家，按照我的方法做到四季豆，又香又入味，而且还超级下饭呢！

【食材准备】：四季豆350克、大蒜末15克、青椒1个、白砂糖2克、食盐、鸡精、食用油、猪油适量。

【制作方法】：

第一步：买四季豆时，最好挑选粗细适中，摸着比较硬的，这种四季豆最为鲜嫩，买回家的四季豆，先将头尾掐的扔掉，然后将四季豆掰成4-5厘米的小段，然后再把四季豆放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将四季豆捞出，再用自来水冲洗干净，接着再将四季豆表面的水沥干即可备用。

第二步： 把大蒜、青椒全部都冲洗干净，然后将大蒜切成碎末，把青椒切成大碎末备用。

第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将四季豆放入锅中，大火将四季豆炸1分钟左右，直到四季豆表面出现大量虎皮，就代表四季豆炸好了，如果四季豆没有炸好，吃半生不熟的四季豆会出现食物中毒的。

第四步：锅中放入一勺猪油，等油烧热后，将蒜末、青椒末全部放入锅中，大火煸炒20秒左右，直到闻到很浓烈的香味，就代表蒜已经炒好了。

第五步：把炸好的四季豆放入锅中，同时将白砂糖、食盐、鸡精也放入锅中，大火翻炒七八下后，淋入一小勺水，继续炒半分钟即可起锅食用。刚出锅的四季豆，颜色翠绿，吃着又甜又脆，是秋天最好吃的一道时令蔬菜呢。

【胡师傅有话说】：

1、炸四季豆时，一定要高油温下锅炸，如果油温太低，四季豆要炸很久，这样炸出来的四季豆色泽黄，吃着还不清脆。

2、四季豆本身是一种比较清甜的蔬菜，炒的时候，不要加太多糖，适当加一点点糖，能增加四季豆的鲜味即可。

3、炒四季豆时，建议大家放一勺猪油炒，因为猪油不仅包裹性好，而且香味更浓郁，用猪油炒的四季豆，吃着会更香一点。

秋天，要使劲吃“四季豆”这菜，一通便、二健脾胃、三强筋骨、四防秋燥，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。