最近总听身边人说，加班晚了吃口饭都心慌，怕得癌。我前阵子也这样，有回加班到十点，泡了碗面刚端起来，同事就凑过来：“你还敢吃啊？都说晚餐过八点就是致癌导火索。”

后来特地找当肿瘤医生的发小聊了聊，他听了直摆手。“哪是时间的事儿，我见过不少人六点就吃晚餐，照样出问题；也有常年九点后吃饭的，身体好得很。”这话我一开始还不信，直到他给我举了个例子。

他们科室之前有个患者，五十多岁，每天雷打不动六点半吃晚餐，按理说时间挺标准。可这人就爱囤菜，一顿饭做一大桌，吃不完就放冰箱，第二天热一热继续当晚餐。结果查出来胃癌，发小说，罪魁祸首就是那些反复加热的剩菜。

真的，剩菜这东西太容易被忽视了。我妈以前也总这样，中午炒的青菜晚上接着吃，说扔了可惜。发小跟我说，剩菜放久了会产生亚硝酸盐，这玩意儿在胃里跟别的东西一结合，就可能变成致癌物。尤其是绿叶菜，放六七个小时亚硝酸盐就涨不少，红烧肉反而还好点，但也架不住天天吃啊。

除了剩菜，更要命的是晚餐的“重口味”。我有个朋友，晚上就爱吃烧烤、卤味，配点啤酒。前段时间体检，查出肠胃里有息肉。发小说，这些加工肉、烧烤里的有害物质多，晚上身体代谢慢，这些东西在肚子里“待着”的时间长，可不就容易出问题嘛。

说到这儿我突然想起，去年冬天我总吃麻辣火锅当晚餐，吃完浑身暖和，可过了没俩礼拜，不仅睡不着觉，胃还总反酸。现在才明白，辣椒那东西太刺激，晚上吃了肠胃歇不了，连带着睡眠都受影响。睡眠不好，身体抵抗力就差，各种毛病自然找上门。

对了，还有人觉得晚上不吃饭能减肥，能防癌。我之前试过三天，饿得半夜睡不着，上班都没精神。发小说这是误区，胃里空太久，胃酸会一直腐蚀胃黏膜，时间长了胃就出问题。尤其是加班的人，消耗本来就大，不吃晚餐反而让身体更遭罪。

那到底怎么吃晚餐才靠谱？发小没给什么复杂的规矩，就说他自己的习惯：晚上尽量吃新鲜做的，一荤一素一素就行，别搞太复杂。比如清蒸鱼配个炒时蔬，再喝小半碗杂粮粥。七八分饱就停，别撑得扶着墙走。

我现在也照着这个来，周末会炖点排骨汤，配点西兰花、胡萝卜，简单又舒服。有回加班到九点多，没敢吃别的，就在公司楼下买了个杂粮包，配了杯温牛奶，比以前吃泡面踏实多了。

其实说来说去，晚餐致癌这事儿，真不是晚不晚的问题。就像我发小说的，你要是半夜吃点清淡的粥或者水果，总比早早吃顿重油重盐的烧烤强。现在人生活节奏快，加班晚归是常事，但再忙也别亏了自己的胃啊。

我之前还见过有人为了赶时间，晚餐就在路边摊买个手抓饼边走边吃，风风火火的。现在想想，这样吃进去的不光是食物，还有不少隐患呢。与其纠结几点吃饭，不如花点心思做点新鲜的，吃得舒服点。

你们平时晚餐都吃啥啊？有没有什么自己觉得特健康又省事的做法？我最近正愁每天翻来覆去就那几样菜，评论区给我支支招呗。