“冬吃3根，站稳脚跟”，这句老话可是咱们祖辈传下来的养生智慧！意思是说啊，冬天多吃些埋在地里的根茎菜，能帮咱们补气固本，让身子骨像扎了根一样结实稳当。尤其是中老年朋友，冬天腿脚有劲，身子暖和，比啥都强。今天就跟大伙儿聊聊这“3根”宝贝，再分享3道热乎乎的家常做法，简单好做，营养又美味！

第一根：山药

山药长得朴实，可它健脾养胃、补气益肾的功效可是顶呱呱！它口感绵软黏滑，这黏液蛋白对肠胃特别友好，好消化，还能增强免疫力。天冷了，脾胃容易不舒服，多吃点山药准没错。

推荐食谱：山药胡萝卜炒平菇

准备食材：铁棍山药1根、胡萝卜半根、平菇1小把、蒜末、葱花、生抽、盐。

1. 山药和胡萝卜都去皮，斜切成片（处理山药时怕手痒可以戴手套）。平菇撕成小条，洗净。

2. 锅里烧水，水开下入山药和胡萝卜片，焯烫1分钟后捞出，这样炒的时候更爽脆。

3. 热锅凉油，爆香蒜末，先下平菇大火翻炒至变软。

4. 倒入焯好的山药和胡萝卜片，快速翻炒均匀。加1勺生抽、适量盐调味，撒上葱花，翻匀就能出锅了。

这道菜颜色亮丽，口感丰富。山药粉糯，胡萝卜清甜，平菇鲜美，搭配在一起特别和谐。清淡又不失美味，是一道非常适合秋冬润燥、调理脾胃的素炒小菜。

第二根：芋头

芋头被称为“皇帝贡品”，营养价值很高。它性平，有益胃健脾、散结化痰的作用。芋头富含的氟元素对保护牙齿好，而且淀粉颗粒细，特别适合牙口不好的中老年人。

推荐食谱：红烧鸡块炖芋头

准备食材：白条鸡一只、小芋头5-6个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角1个。

1. 白条鸡剁成块，冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

2. 芋头去皮切滚刀块（记得戴手套，防止皮肤过敏）。

3. 锅里放点油，下几颗冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色。

4. 加入姜片、葱段、八角炒香，烹入料酒，加2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。

5. 加入没过鸡块的热水，大火烧开转小火炖30分钟。

6. 放入芋头块，继续炖15-20分钟，直到芋头软糯，最后大火收汁即可。

这是一道实实在在的硬菜！鸡肉鲜嫩，芋头吸饱了浓郁的汤汁，变得异常软糯入味，入口即化。天冷的时候来上这么一锅，暖心又暖胃，浑身都热乎，能量满满！

第三根：萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，这话大家都听过。萝卜能顺气、消食、化痰，冬天咱们吃得多、动得少，容易积食，肠胃胀气，吃点萝卜能帮大忙。它水分足，维生素含量也高，能增强抵抗力。

推荐食谱：白萝卜丝虾皮煎蛋汤

准备食材： 白萝卜半根、鸡蛋2个、虾皮1小把、枸杞少许、姜丝、盐、白胡椒粉、香油。

1. 白萝卜去皮切成细丝。锅里放油，先把鸡蛋煎熟盛出。

2. 用锅里底油，爆香姜丝和虾皮，然后倒入萝卜丝，翻炒至稍微变软。

3. 加入足量的开水，大火煮开，转中火煮5-6分钟，直到萝卜丝变得透明软烂。放入煎好的鸡蛋和枸杞，再煮2分钟。

4. 最后用盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒点葱花就可以啦。

这汤真是太鲜了！萝卜丝清甜，虾皮提鲜，煎蛋让汤色奶白，味道浓郁。喝上一碗，从喉咙舒服到胃里，全身都暖洋洋的。做法零难度，营养却非常全面，特别适合冬天的晚餐。

冬天进补，不一定非得是大鱼大肉。把这“3根”宝贝——健脾的山药、暖身的芋头、顺气的萝卜，轮换着端上餐桌，用家常的做法，就能吃出好体质。“冬吃3根，站稳脚跟”，记住这句老话，祝各位中老年朋友整个冬天都腿脚有劲，吃嘛嘛香，身体棒棒！

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