不少人听到自己得了高血压，第一反应就是“完了，从此吃啥都不敢碰了。”连一颗花生都要掂量半天，到底吃了会不会升压？是不是盐多了点？是不是油重了些？甚至走亲戚吃个饭都得先问一句：“这菜咸吗？”

很多人把高血压当成“饮食终结者”，但真没那么夸张。花生其实不是“罪魁祸首”，真正让血压起飞的，是那些藏得深、来得快、后劲大的食物，尤其是下面这几种，真的是高血压患者绕不过去的“雷区”。

高血压其实并不是老年人才会得，越来越多的年轻人也被盯上了。数据显示，全国成年人高血压患病率已接近30％，很多人还不知道自己有问题。

这病的麻烦在于，它不疼不痒，却能慢慢“啃”你的心、脑、肾，一旦血压控制不好，随时可能出现中风、心梗这些要命的事。所以，控制饮食，是每个高血压患者都绕不开的一课。

第一类该少碰的，就是重口味的“腌制品”

“家常”的东西——腌菜。腌黄瓜、咸萝卜、酱豆腐、榨菜、咸鱼，这些吃起来下饭得很，特别是早餐配稀饭，有些人没它还真不习惯。但这些腌制品最大的问题是钠含量超标。一个榨菜头就能含有超过1000毫克的钠，而世界卫生组织建议每人每天钠摄入不超过2000毫克。

你说这一个小小榨菜，一下就把“钠预算”吃掉一半了，剩下的还能吃啥？而且很多人都没意识到，就算菜本身不咸，但加了酱油、味精、鸡精、蚝油这些调料，里面的钠含量也是很高的，合起来压力更大。钠离子进体内后会让血管壁张力变大，血容量增多，从而推高血压，对高血压患者非常不友好。

第二类需要格外当心的，是高脂加工肉制品

还有一种“吃着香，后果脏”的东西，就是各种加工肉类。香肠、腊肉、培根、午餐肉这些，不少人拿来夹面包、煮火锅、做炒饭，看起来方便又美味。但别忘了，这类食物脂肪含量极高，尤其是饱和脂肪酸。

而摄入太多饱和脂肪酸会增加血液黏稠度，容易在血管内形成斑块，进一步诱发动脉粥样硬化，导致血压升高。另外，这些加工肉品为了延长保质期，会加入大量防腐剂和钠盐，吃进去等于“二次进补”。

有研究指出，每天摄入超过50克加工肉制品的人，患高血压的风险比一般人高出20％以上。这还没算上它们对肾脏造成的负担，肾不好，血压也会跟着失控。

第三类让血压上升的“幕后黑手”，是含糖饮料与甜点

不少人还喜欢喝点“甜甜的东西”，觉得饮料甜点能解压、提神，尤其是下午茶时间，一杯奶茶加蛋糕成了不少年轻人的标配。但这种吃法对高血压简直是火上浇油。

含糖饮料和高糖甜点不仅让血糖升高，还会让胰岛素大量分泌，从而刺激交感神经系统，使血压升高。而且过多糖分会转化为脂肪，增加体重，肥胖又是高血压的重要危险因素。

一杯500毫升的珍珠奶茶，含糖量轻松超过50克，相当于吃了10块方糖，长期如此，身体哪受得了？中国营养学会建议成人每日糖摄入不超过25克，市面上的很多饮料一瓶就已经超标一倍了。更要命的是，很多人根本不算这部分糖，只觉得主食没多吃几口，但这些“隐形糖”早就悄悄地把血压推高了。

第四类应该少碰的，是高嘌呤的海鲜和动物内脏

还有一类食物，看起来“高端大气上档次”，但对高血压患者来说却是暗藏杀机——那就是高嘌呤的海鲜和动物内脏。虾、蟹、带子、鱿鱼这些看起来富含蛋白质，但嘌呤含量也很高。嘌呤进入体内后会转化为尿酸，而高尿酸与高血压常常是“难兄难弟”。

尿酸过多会损伤血管内皮，引起血管收缩功能异常，也可能影响肾脏对钠的排出能力，让血压越飙越高。动物肝脏、腰子、脑花这些也是嘌呤重灾区，一顿火锅吃下去，血压血尿酸双双飙升，不是开玩笑。

一项覆盖超过10万人的流行病学研究显示，血尿酸水平每升高60微摩尔／升，患高血压的风险就上升近15％，这个数字不容忽视。

有些人可能会说：“那我不就是偶尔吃一口，不至于吧？”但问题在于，高血压不是某一顿吃出来的，是日积月累的结果。

就像房间堆灰尘，可能今天看不出啥，但一两个月不打扫，墙角就发霉了。长期摄入高钠、高脂、高糖、高嘌呤食物，血管就像被一点点“堵塞”、“挤压”，等到突然爆发，往往就是脑出血、心梗这些大病。

更可怕的是，高血压早期症状并不明显，很多人甚至几十年都没明显不适，等到有事，往往已经晚了。有人查体发现血压160了还不以为意，觉得“也没啥不舒服”，这种想法太危险。

控制饮食并不是让人什么都不能吃，而是要会选、会搭配。很多高血压患者过得太紧张，觉得一旦诊断，就只能清水煮白菜，日子毫无乐趣。其实并不是这样。关键在于了解哪些食物真的是“高风险”，尽量避免，其他的根据身体反应适量吃。

像花生，虽然脂肪高，但属于不饱和脂肪酸，对心血管其实有益，只要不过量吃，控制在一小把，问题不大。相反，那些看似不起眼的调味料、火锅蘸料、快餐小吃，才是真正的陷阱。

生活中不缺美味，缺的是对健康的基本认知。高血压不是不能吃，是不能乱吃。了解食物的成分，学会看营养标签，减少“偷袭”的几率，比什么都重要。真正危险的不是某一口饭，而是持续的错误习惯。

特别是那些“每天就吃一点点”的想法，往往就是最大的隐患。日常吃饭，重口味的尽量淡一点，加工食品能不碰就不碰，甜饮料改喝白开水，海鲜和内脏偶尔应酬可以吃几口，但别当成日常。

很多人都觉得饮食调整是件难事，其实就是一个习惯问题。一开始确实不容易，饭没味、嘴巴馋，但坚持一段时间，味觉会慢慢适应。人的味觉是可以“训练”的，吃得清淡了，反而更能品出食物本身的香味。

血压稳住了，精神状态好、头也不晕了，睡眠都改善了，这才是最有价值的回报。真要是每顿都大鱼大肉、咸香辣齐上，哪怕吃得痛快，后面血压飙上去，遭罪的是自己。

高血压饮食控制不在于限制，而在于选择。很多人以为“不能吃这不能吃那”就是控制，其实最重要的是找到适合自己的平衡点。知道哪些是真正高风险，哪些是误会，就不会被谣言误导。

像花生，就别冤枉它了，高血压的关键不是某颗花生，而是日常生活里一堆不被注意的小细节。少碰那几种容易让血压失控的“雷区食物”，才是真正的关键。

参考文献：

［1］中国高血压防治指南2020年修订版[J].中华心血管病杂志,2021,49(1):15-39.

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［5］嘌呤代谢紊乱与高血压的相关机制[J].中国医学科学院学报,2022,44(5):675-678.