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张叔是一位年约65岁的退休老人，过去一直有着不错的饮食习惯，饭后常喝一碗清汤，觉得温暖舒适，味道鲜美。
尤其是进入寒冷的冬季，每天的晚餐后，他都习惯喝一碗炖牛骨汤或者猪骨汤，认为这样既能帮助消化又能补充营养。
然而，最近张叔听朋友说，长期喝高汤会导致血脂升高，甚至可能加重心血管的负担。张叔感到有些困惑：“喝汤竟然也会影响血脂？难道自己每天喝的汤，真的会让身体变得更差吗？”
为探寻真相，张叔毅然决然地做出决定——前往医所问诊。医生给出的建议让他大吃一惊——“高血脂的人，最好少喝一些汤，尤其是那些含有大量脂肪的高汤，喝得越多，血脂越难控制。
”医生还指出，特别是对于已有血脂偏高或患有高血压的人，某些汤品如果喝得过多，反而可能对健康产生负面影响。
那究竟是哪几种高汤，对高血脂的人来说是“禁忌”呢？这些汤到底是如何影响血脂的呢？
高汤对血脂的影响
高汤通常是通过长时间煮制肉类骨头得到的汤品，这些汤品含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是动物的骨髓和脂肪，它们释放到汤中时，可能会带来一些隐藏的健康风险。
特别是血脂偏高者，若过多摄入这类高脂肪汤品，会使血脂代谢负担加剧，不利于血脂的稳定与健康，日常饮食需多加留意。
科学研究表明，动物性脂肪饱和脂肪酸含量颇高。若长期过量食用，会使血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇增加，而这正是引发动脉硬化和心血管疾病的主要危险因素。
根据《营养学杂志》上的研究，摄入过多动物性脂肪会增加血脂水平，长期下来可能导致高血脂、高血压等慢性疾病。
高脂肪饮食会对胆固醇水平产生直接影响，促使其出现波动。长此以往，会显著增加动脉硬化的潜在风险，严重威胁人体的心血管健康。
对于那些已经有高血脂、高胆固醇的人来说，喝过多的高汤会加剧问题，可能会加重血脂堵塞血管的风险，甚至导致冠心病、脑血栓等疾病的发生。
坚持喝高汤，身体可能出现这3种变化
1.血脂水平持续升高
如果每天喝大量的高汤，尤其是那些富含动物脂肪的汤品，血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质类物质的含量可能会逐渐增加。
研究表明，动物骨髓和脂肪所释放的饱和脂肪酸会直接进入血液，长期累积可能导致血脂水平的持续升高，增加动脉粥样硬化的风险。
高血脂不仅会影响血管弹性，还会增加中风、心脏病等心血管疾病的发病率。
2.体重和腹部脂肪增加
高汤，尤其是那些油脂丰富的肉类汤，不仅含有较多的脂肪，还含有高热量。长期摄入这些高热量的汤品，容易导致体重增加。
尤其是腹部脂肪的积聚，这是一种典型的“内脏脂肪”堆积，增加了患糖尿病、心脏病和代谢综合症的风险。
3.消化系统负担增加
吃过多高脂肪的食物，尤其是高汤，可能会加重肠胃的消化负担。高脂肪食物需要更多的胃液和胆汁来消化，长期食用可能导致消化不良、胃肠不适甚至胆结石等问题。
建议这样做，避免高汤影响健康
1.减少摄入动物性脂肪
对于高血脂人群来说，应该减少摄入富含动物脂肪的高汤。特别是一些炖煮时间较长的骨头汤、牛骨汤和猪骨汤等，这些汤品脂肪含量高，容易导致血脂升高。
建议选择清汤或素汤，减少肉类和脂肪的含量，可以加入一些蔬菜和豆制品来增加营养。保持汤的低脂肪性，既能满足口感，又不至于增加身体的负担。
2.改用植物性原料炖汤
如果习惯了喝汤，可以考虑使用植物性原料来制作汤品。例如，用香菇、海带、冬瓜等低脂蔬菜来炖汤，既能提供丰富的纤维和维生素，又不会增加多余的脂肪摄入。
植物性食物中含有的不饱和脂肪酸对血脂的影响较小，反而有助于降低坏胆固醇（LDL）。
3.控制汤品的量与频率
对于血脂偏高的人群，虽然不完全要避免喝汤，但应控制汤品的量和频率。可以适量喝一些低脂肪的清汤，而不是每天都喝肉汤或骨汤。
保持一周喝1-2次即可，确保汤品的种类多样化，避免过度摄入动物性脂肪。
4，结合健康的饮食习惯
保持均衡的饮食习惯，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少油腻、高热量的食物。
增加富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果、鱼类等。这些食物有助于改善血脂水平，减少坏胆固醇的堆积。尤其是增加Omega-3脂肪酸的摄入，能够帮助降低血脂，改善心血管健康。
健康，往往体现在我们每天的小细节中。高血脂患者应当意识到，过量的高汤不仅对体重和血脂造成负担，还可能影响肠胃和心血管健康。
今天开始，不妨控制高汤的摄入量，尽量选择低脂肪、低热量的清汤，增加蔬菜和植物性食物的比例，保持健康的饮食习惯，逐步改善血脂水平，保护心血管健康。
参考资料:注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。
《中国食物成分表(第六版)》
《营养学杂志》
《老年人健康防护研究》
《中华心血管病杂志》
《糖尿病管理与治疗》
《老年人饮食健康指南》
