寒风起，羊肉香。每到冬天，街头巷尾的羊肉汤锅店总会支起醒目的招牌，把新鲜羊肉挂在店门前招揽顾客——泛红的羊腿、带着骨茬的羊排，在热气蒸腾的汤锅旁格外诱人。但你知道吗？这看似“新鲜”的场景里，可能藏着一种容易被忽视的健康风险——布鲁氏菌病（简称布病）。

布病是什么？为什么和羊肉有关？

布病是由布鲁氏菌引起的人畜共患病，主要通过接触感染布鲁氏菌的牛羊等牲畜（或其分泌物、畜产品），或食用未彻底煮熟的病畜肉、未消毒的奶制品感染。简单来说，如果羊本身感染了布鲁氏菌，它的血液、分泌物、生肉、内脏上可能携带病菌。

冬天正是羊肉消费旺季，许多店铺为了展示“新鲜”，会将生羊肉直接挂在店外。顾客挑选时可能直接触摸生肉，店员处理时若未做好防护（如徒手切割、未戴手套），或生肉滴落的血水污染环境，都可能让布鲁氏菌有机会通过皮肤黏膜小伤口、眼鼻口等黏膜进入人体，埋下隐患。

布病有多危险？这些症状别大意!

布病又被称为“懒汉病”，初期症状和感冒很像：反复发热（午后或夜间加重）、乏力、肌肉关节酸痛等，多伴有大汗，容易被误以为是流感或劳累。但如果拖延治疗，可能发展为慢性布病，出现关节变形、脊柱炎等问题，甚至影响劳动能力。

布病多发生在牧民、兽医、屠宰、动物产品加工等职业人群中，但近年来接触及食用羊及其制品造成非牧区的普通消费者感染越来越多。更关键的是，布病的潜伏期可长达数周，感染后未必立刻发病，这也导致很多人忽视了“接触生肉”这一风险行为。

吃羊肉、买羊肉，这些防护细节要记牢!

要享受羊肉的温暖，更要守住健康防线。无论是普通消费者还是商家，都需要做好这几件事：

对消费者：

1.不直接接触生羊肉：挑选时尽量让店员用工具夹取，避免徒手触摸。如果必须接触（如自己挑选），事后用肥皂+流动水洗手至少20秒，或用含酒精的免洗消毒液擦拭。

2.认准“两章两证”：购买羊肉时，查看是否有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，以及检疫验讫印章、品质检验印章（“两章两证”齐全的羊肉更安全）。

3.彻底煮熟再吃：羊肉汤锅要煮沸15分钟以上，涮肉时确保肉片完全变色（避免“带血丝”）。布鲁氏菌对高温敏感，100℃加热几分钟即可杀灭。

对商家：

1.处理生肉戴手套口罩。

切割、悬挂羊肉时，佩戴一次性手套和口罩，避免直接接触生肉的血液、分泌物；操作后及时更换手套，并用消毒液清洁台面。

2.生熟严格分开。

生肉、熟肉使用不同刀具、砧板，避免交叉污染；店门前悬挂的生肉需用防尘罩覆盖，减少灰尘、飞虫接触。

3.配合检疫，定期清洁。

采购羊肉时索要检疫证明，不收购来源不明的牲畜；每日收摊后用含氯消毒剂擦拭挂肉架、地面，清理滴落的血水。

万一接触了可疑羊肉，怎么办？

如果皮肤有伤口时接触过生肉，建议：

1.立即用肥皂水冲洗接触部位；

2.观察1-2个月内是否出现发热、乏力、关节痛等症状，若有须及时就医，并告知医生“近期接触过生羊肉”，帮助医生尽早排查布病；

3.高危人群（如牧民、屠宰工、兽医及畜产品加工人员等）可定期到医院做布病筛查（抽血检测）。

冬天的羊肉汤锅，是人间烟火气的温暖。但“新鲜”不等于“安全”，多一分防护意识，才能让这口热乎吃得更安心。转发给身边爱吃羊肉的朋友，一起守住健康防线吧!/健康科普

撰稿：急传所 刘然 医师

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