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作者：夏洛克· 波英廷（CHARLOTTE POINTING）

翻译：Kelly

原文链接：

https://vegnews.com/plant-based-diet-help-type-1-diabetes（2025年7月6日）

专家解答：植物性饮食有助于1型糖尿病患者管理病情。我们采访了一位营养师一探究竟。

越来越多的研究表明，植物性饮食不仅有助于降低2型糖尿病的发病风险，甚至还能帮助逆转2型糖尿病。许多专家也指出，植物性饮食对1型糖尿病患者同样可能带来益处。

2024 年，美国责任医师协会（PCRM）在《临床糖尿病》（Clinical Diabetes）期刊发表的一项研究发现：富含植物性食物的饮食模式有助于1型糖尿病患者更好地管理血糖。在此我们想进一步分享该项研究，同时也邀请了一位长期为1型糖尿病患者提供服务的注册营养师，来深入解析植物性饮食为何可能对该人群产生积极影响。

植物性饮食与1型糖尿病：美国责任医师协会（PCRM）研究解析

尽管常被相提并论，1型和2型糖尿病却是两种病因与特征截然不同的疾病。2型糖尿病的核心问题在于“胰岛素抵抗”：身体细胞对胰岛素作用产生抵抗，胰腺逐渐丧失产生足够的胰岛素来克服这种抵抗能力。而1型糖尿病则是一种自身免疫性疾病——患者的免疫系统会错误地攻击并破坏胰腺中产生胰岛素的β细胞。

多项研究证实，植物性饮食有助于预防、管理甚至逆转2型糖尿病；但针对“以植物为中心”的饮食是否能惠及1型糖尿病患者，相关研究仍显不足。

美国责任医师协会临床研究主任、该研究第一作者哈娜·卡勒沃（Hana Kahleova）博士指出：“对于许多人来说，胰岛素不菲的开销造成了长期的压力，我们的开创性研究表明——不限制碳水的低脂纯植物饮食或许正是一剂‘三效处方’：帮助1型糖友减少胰岛素用量、稳住血糖，同时守护心脏健康。”

美国责任医师协会研究证实：植物性饮食同样有望惠及1型糖尿病患者。数据显示，采用低脂全植物饮食后，受试者的胰岛素用量平均可下降 28%；胰岛素敏感性（即身体对胰岛素的“响应效率”）则增加127%，同时“坏胆固醇”——低密度脂蛋白（LDL）也显著降低。这三大改变有助于降低心血管疾病的风险，而1型糖尿病患者患心血管疾病的风险较高。

值得注意的是，研究全程未给参与者设定任何热量或碳水限制。通常，1型糖友必须密切关注碳水摄入量，因为碳水摄入量会直接影响血糖；一旦血糖降得太低，就可能出现恶心、视线模糊等低血糖症状，严重时甚至引发神经性低血糖症，导致失去意识。

为什么植物性饮食可能帮到1型糖友？营养师的解读

我们专门采访了肾脏健康营养师梅兰妮·贝茨（Melanie Betz），她拥有理学硕士、注册营养师、肾病营养专家、美国营养与饮食学会会员等资质。她长期为1型糖尿病患者提供服务，因为1型糖尿病与肾病有密切关联。她为我们解析了植物性饮食为何能给这类人群带来益处。

（温馨提醒：如您本人就是1型糖尿病患者，请务必在调整饮食前，先与医疗专业人士沟通。）

01

富含膳食纤维

“植物性饮食最大的益处之一就是膳食纤维，”贝茨指出，“膳食纤维只在植物里才有。富含纤维的饮食有助于减缓肠道对葡萄糖的吸收，避免餐后血糖飙升， 有助于保持全天血糖稳定。”

02

可抑制炎症

“很多人把炎症和2型糖尿病联系在一起，但帮助预防或控制炎症对于1型糖尿病同样重要，”贝茨强调，“高血糖本身就会引发炎症，而炎症又会反过来推高血糖，形成恶性循环！”

她指出：“对抗炎症的核心就是蔬果。它们富含抗氧化物、植物化学物以及多种抗炎维生素与矿物质。只要吃对纯植物饮食，我们体内将富含所有这些有助于控制1型糖尿病炎症的物质。”

03

丰富的优质植物蛋白

“对1型糖尿病患者来说，蛋白质是必须重点关注的营养素，”贝茨提醒，“对于糖尿病患者而言，纯植物饮食绝对能提供足够蛋白质，但我们需要倍加注意并确保在每餐、每份加餐中都有一份高蛋白食物。摄入足量蛋白质有助于控制血糖水平。豆类、坚果、种子、扁豆、豆腐等可以为1型糖尿病患者提供极佳的植物性蛋白质来源。”

04

充足的整全植物素材

“想真正发挥植物性饮食的魔力，秘诀就是锁定‘全食物’。”贝茨建议，“真正的植物性饮食健康红利来自大量全谷物、各色蔬果，以及整全植物蛋白——豆类、坚果、种子。像别样肉客（Beyond Meat）和不可能食品（Impossible Foods） 这类高度精制的植物性肉类替代品当然有其存在价值，但日常餐桌的主角，最好留给未加工的整全植物性食物。”

05

充足的整全植物素材

“对1型糖友来说，健康饮食的又一关键因素是一天之内规律进食，”贝茨指出，“大多数人最好保持‘三餐两-三小点’的节奏，既避免血糖大起大落，又能稳住血糖。可以多备几份植物性小零食，比如一小把坚果、植物酸奶加莓果，或全麦脆饼配水果。