龙中医一院

养生

药食同源

药食同源

中医认为，“食疗养生”是根据个人自身体质和健康状况，通过合理饮食均衡地补充人体所需营养。按照传统中医理论，有些常见的中药材都源于我们平常吃的食物，“药食同源”即是将食疗、食补融会贯通，同时按照“春夏养阳、秋冬养阴、五谷为养、五果为助”等原则加以辅助，从而达到养生的目的。

“药食同源”要因时、因人、因地使用，这也体现了中医理论中的“因时而治”。对此，黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心专家将为您系统呈现中国传统文化中关于食疗文化的精髓，以及中医药膳中的精华，以满足百姓的保健需求，提升健康水平。

鹿角胶牛筋

【食材原料】

水发牛蹄筋750g，鹿角胶10g，葱段、生姜片、白胡椒粉、精盐、味精、料酒、鸡油、鲜汤、植物油各适量。

药食同源

冬

至

【制作流程】

1.将牛蹄筋洗净，切成段。放入加葱、姜、料酒的沸水中焯透，再用凉水清洗干净备用；

2.将牛蹄筋放入锅里，加入鲜汤、葱段、生姜片、料酒、白胡椒粉、盐等调料，小火慢炖2小时；

3.在牛蹄筋炖制软烂时，放入敲碎的鹿角胶，再加入鸡油，收汁后盛出冷却，吃时切片装盘即可。

【原理】

鹿角胶性味甘、咸，微温，可补肾阳、益精血、止血；牛筋营养价值高、口感好，具有强壮筋骨、补肾温阳、生精益髓之功。

【功效】

鹿角胶牛蹄筋的整体配伍，具有补肾温阳等作用，适宜健康与亚健康人群冬季温补，也适合眩晕、带下、风湿性关节炎、不孕不育、早衰患者食用，但阴虚内热，经常口干舌燥易上火者应忌食。

供稿：治未病中心

编审：宣传统战部