国家卫生健康委员会主管

中日友好医院主办

中老年保健杂志

中国科技核心期刊（科普类）

金橘

撰文 李心平

编辑 保健君

中国是柑橘类水果的原产大国，品种资源极为丰富。在众多的柑橘类水果中，有一种“个头儿小小”的水果， 被誉为“止咳化痰果”“咽喉医生”，药用效果出类拔萃，它就是金橘。

金橘原产于中国，已有1600多年的栽培历史。它通常呈椭圆形或圆形，个头相对较小，直径一般在2.0～3.5厘米；表皮光滑且富有光泽，成熟时多为金黄色、橙黄色。

与其他柑橘类水果不同的是，金橘皮肉很难分离，所以通常需要连皮一起食用。金橘的果皮带有独特的柑橘清香，吃起来甘甜爽口微有辛辣感，而果肉口感偏酸，一口下去，酸甜交织，橘香四溢。

金橘既可以当作水果直接食用，也能被加工成果酱、果汁、蜜饯、金橘饼、咸金橘等特色食品。

保健功效独特

金橘除了有着诱人的外观和味道，还具有丰富的营养价值和独特的保健功效。

多种营养成分

金橘果实含有丰富的氨基酸、糖类、维生素、矿物质、有机酸等营养物质，还含有黄酮类化合物、多酚类化合物、多糖类物质、香豆素、柠檬苦素类似物等具有药用价值的成分。

特别需要提到的一点是，金橘皮肉可同食，而 金橘皮中营养极为丰富，不但含有黄酮类化合物、胡萝卜素、膳食纤维等营养素，更含有多达35种的挥发性成分。这些成分共同作用，可以为我们的健康加分。

金橘的维生素C含量相当可观，每100克金橘中含维生素C达35毫克， 80%存在于果皮中。维生素C不仅是人体维持正常生理功能所必需，也是一种重要的抗氧化剂。充足的维生素C摄入不仅可以维持免疫功能、皮肤健康，还能预防很多慢性疾病的发生。

保护心血管

金橘在保护心血管健康方面也表现出色。它富含橘皮苷和维生素P，这些成分能增强血管韧性、扩张冠状动脉。金橘中的果胶成分还有助于降低血压和血糖，降低“坏胆固醇”的水平，进一步保护心血管健康。

每百克金橘中分别含有144毫克钾和20毫克镁， 适量食用金橘有助于补充钾和镁，对血压调节有益。

促进消化防便秘

金橘的酸味主要来自果酸，酸性物质能兴奋消化器官的分泌，金橘皮中含有的挥发油等芳香物质更是 开胃良药，适量食用金橘可以 促进食物消化，改善食欲不振等症状。

金橘中丰富的果胶和膳食纤维能刺激肠胃蠕动， 缓解腹胀、便秘等症状，同时膳食纤维对预防慢性病也很有帮助，可降低餐后血糖、提高胰岛素敏感性、降低血脂水平，膳食纤维还可增加肠道中有益菌的数量。

利咽止咳化痰

金橘还有很好的利咽止咳功效，这是因为金橘果皮含有的挥发性物质和类黄酮等成分，能缓解咽喉肿痛；其挥发油成分还可稀释痰液，缓解咳嗽、痰多气喘等症状。

冬季适时食用一些金橘可以缓解咽喉不适、改善咳嗽痰多的症状。 对于经常用嗓，或是患有慢性咽炎的人群，金橘更是日常养护的理想选择。

一味好中药

俗话说“一把金橘十服药”，金橘的果实及果皮都可入药，中医认为其味甘、微酸、辛，性温， 具有理气、解郁、化痰、醒酒等功效，主要用来治疗胸闷郁结、脘腹痞胀、食滞纳呆、咳嗽痰多、伤酒口渴等症状。

对于情绪不佳、烦闷易怒的朋友们来说， 金橘能舒肝解郁、理气散结，情绪低落时适量食用或闻其香气，有助于舒缓压力。

醉酒后食用金橘或饮用金橘汁，可加速酒精代谢，减轻肝脏负担，帮助缓解醉酒带来的头痛、头晕、恶心等不适症状。

食用选购小贴士

金橘虽好，但食用时也有一些注意事项。金橘性温， 吃多了容易上火，每天食用5～8颗为宜。

另外，金橘中含有果酸， 不宜空腹食用，胃溃疡患者也不适合多吃，以免刺激肠胃。

金橘含一定糖分， 糖尿病患者需控制摄入量。

挑选金橘时，应选择个头儿均匀饱满、色泽鲜亮、果皮光滑细腻、孔洞均匀的金橘，这样的金橘更新鲜，口感和营养也更好。

因为金橘是连皮食用， 一定要注意清洗环节，可用少量小苏打加温水浸泡，再用清水反复冲洗后食用。

金橘的主要品种

金橘根据品种不同，其口味、效果也有所不同，您可以根据自己的需要挑选合适的品种。当前金橘主要品种包括油皮金橘、滑皮金橘及脆蜜金柑三大类。

油皮金橘

油皮金橘为传统金橘品种。果实表皮有明显油胞凸起，果皮橙黄色，口感酸甜带辛辣味，果肉含籽较多，食用后口腔嘴唇麻感明显。

油皮金橘是真正药食同源的金橘，它的挥发油成分最多、药效最好，产量大、价格更亲民。

滑皮金橘

滑皮金橘属于改良品种。果皮光滑无油胞，个头儿比油皮金橘大一些，含糖量更高，口感纯甜，无酸味和辛辣感，少核或无核，果肉多汁化渣，可食率达90%以上。

滑皮金橘主产于我国广西融安县。

脆蜜金柑

脆蜜金柑是滑皮金橘自然芽变选育而来的新品种。果皮色泽金黄、光滑细腻，皮薄汁多，肉质脆甜，甜度极高，极度化渣，无籽。

脆蜜金柑是目前金橘中口感最好的品种，被誉为金橘中的“爱马仕”。

推荐食疗方

三皮饮

食材：金橘3～5颗，一个雪梨皮，半个萝卜皮，冰糖适量。

做法：将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火再煮半小时，最后加入适量冰糖调味即可。

功效：三种食材搭配， 适合咳嗽属寒热错杂、既有白痰又有黄痰的时候，寒咳热咳均可食用。

金橘蜂蜜饮

食材：金橘10颗，蜂蜜适量。

做法：金橘洗净，用刀划几道口。将金橘放入锅中，加入适量清水，小火煮15分钟左右，等金橘变软，汤汁变浓，放凉后加入适量蜂蜜搅拌均匀。

功效：金橘能理气化痰，蜂蜜能润肠通便、滋养脾胃。二者同用，有止咳化痰、润肠通便、美容养颜的功效。

此内容为医学科普，仅供参考

不能作为诊断医疗依据

亲爱的读者朋友