很多朋友都听过“少吃碳水能减肥”“不吃主食能控糖”，也跟着尝试过。

比如明星为了保持身材，分享的食谱里几乎没有主食；“养生达人”为了严格控制血糖，也几乎不碰像米饭、面条、馒头这类高碳水化合物的主食。

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然而，这种看似“健康”的饮食方式，却隐藏着意想不到的隐患！

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少吃碳水多吃肉

糖尿病风险飙升44%

2025年9月，《糖尿病护理》期刊发表的一项研究，在跟踪近20万人30多年后发现：少吃主食、不吃碳水等不健康的“低碳饮食法”，会导致患上糖尿病的风险飙升44%。

具体来说：

①如果用多吃红肉、加工肉来替代碳水摄入，这种“动物性低碳”饮食法会导致糖尿病风险升高39%；

②如果在“动物性低碳”的基础上，进一步减少全谷物等高质量碳水的摄入，患上糖尿病的风险则会飙升44%。

这种不健康的低碳饮食法，减少了全谷物、水果等优质碳水化合物的摄入，不但对减肥、降糖没有帮助，反而助长了糖尿病的发生。

不过研究也说了，不是所有低碳饮食都不健康。有一种“健康低碳”吃法就挺好——多吃植物性食物，比如豆子、坚果、蔬菜，同时少碰精制谷物、添加糖这些没营养的碳水，与糖尿病风险降低16%相关。

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真正的“健康低碳”

关键在于这2点

好多人对“低碳饮食”都有个误区：觉得“低碳”就是“少吃主食”“完全不吃碳水”。

但根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，平衡膳食模式中，碳水化合物供能应占到膳食总能量的50%～65%。

这意味着，健康的吃法不是“一刀切”地减碳水，而是“优化碳水结构”——减少“坏碳水”，增加“好碳水”。

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减少“坏碳水”

所谓“坏碳水”，指的是升糖快、营养单一、易引发代谢问题的碳水化合物，主要有3类：

①精制谷物：如白米饭、白馒头、白面条等，它们在精制加工中丢失了大量膳食纤维和B族维生素，消化吸收快，不利于血糖稳定。

②添加糖：包括含糖饮料、甜点、奶茶等，长期过量摄入会增加代谢负担。

③过度加工的淀粉类食物：例如薯片、膨化食品，不仅热量高，还往往含有不健康的脂肪和添加剂。

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多吃“好碳水”

“好碳水”指的是富含膳食纤维、维生素、矿物质，升糖速度慢的碳水化合物，它们能稳定血糖、增强饱腹感，还能降低慢性病风险，主要有4类：

①全谷物：如糙米、燕麦、藜麦等，这类高质量碳水富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善消化、降低慢性病风险并维持健康体重。

②杂豆：例如红豆、鹰嘴豆、扁豆等，是优质的植物蛋白和慢吸收碳水来源。

③低糖水果：像蓝莓、草莓、柚子等，在补充维生素与抗氧化物的同时，对血糖影响较小。

④非淀粉类蔬菜：如西蓝花、菠菜、彩椒、番茄等，它们的热量和碳水化合物含量低，同时富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。

总的来说，无论是控糖还是减肥，核心都在于“均衡膳食”——不是完全拒绝某一类食物，而是学会合理搭配、优化选择~

举个例子，一日三餐我们可以这样吃：

①早餐：好碳水打底，搭配优质蛋白。

1个全麦馒头/1碗燕麦片+1个水煮蛋+1杯无糖豆浆。

②午餐：主食减量换“好碳”，肉菜均衡。

1碗糙米饭+100g清蒸鱼/鸡胸肉+1盘清炒时蔬。

③晚餐：清淡为主，减少主食，多蔬菜。

半根玉米/1块红薯+1碗冬瓜排骨汤+1盘清炒时蔬。

转自我是大医生

来源：北京时间