小寒一过，冷风就像长了眼睛似的，专往人衣领里钻。这时候要是还抱着夏天那套吃法，可就亏待自己啦！老话说得好："三九补一冬，来年无病痛"，今天就跟大家分享3道暖身又暖心的时令美味，比天天吃鸡肉茄子强多了，关键食材还特亲民，菜市场转一圈就能凑齐。

第一宝：白菜炖豆腐——清甜暖胃的"平民参"

别看白菜才块把钱一斤，它可是北方人过冬的看家菜。白菜豆腐 这搭配看着朴素，实则暗藏玄机——白菜帮子里的膳食纤维能帮着肠胃做运动，嫩豆腐含钙量堪比牛奶，咕嘟咕嘟炖出奶白汤色时，满屋飘的都是家的味道。

具体做法也简单：老豆腐切厚片煎到两面金黄，白菜撕大片用猪油炒软，加两片姜、一颗八角，倒开水没过食材。等汤汁滚得欢腾时，把煎好的豆腐滑进去，小火慢炖20分钟，临出锅撒点白胡椒粉。 热腾腾的汤碗端上桌，先喝口汤，再夹块吸饱汤汁的豆腐，保管从喉咙暖到胃里。

第二宝：胡萝卜炒牛肉——冬日里的"黄金搭档"

胡萝卜这时候甜度正高，和牛肉简直是天作之合。 胡萝卜里的β-胡萝卜素遇油更好吸收，牛肉又富含优质蛋白，这组合堪称冬季充电宝。

选牛里脊逆纹切薄片，用生抽、料酒和淀粉腌10分钟。胡萝卜切菱形片先过油煸炒，等边缘微微透明时盛出。热锅凉油爆香蒜末，牛肉片快速滑炒至变色，胡萝卜回锅颠两下，加点蚝油调味就行。 橙红的胡萝卜衬着酱色牛肉，光看着就让人食指大动，拌米饭能吃两大碗。

压轴好汤：山药排骨汤——润到骨子里的滋补

要说冬日汤水界的"扛把子"，非山药莫属。中医讲究"冬藏精"，而山药正是平补脾肺的能手。 排骨提供浓郁肉香，山药贡献黏滑口感，这汤喝下去，连指尖都透着舒坦。

排骨焯水后加两片姜慢炖1小时，铁棍山药削皮切段（记得戴手套防痒），和枸杞一起下锅再炖20分钟。秘诀是关火前撒把葱花，翠绿的葱末浮在乳白汤面上，像极了雪地里冒出的春意。 舀一勺起来，汤汁能拉出细丝，山药的精华全融在这口温柔里。

冬日饮食小贴士

茄子性凉，天冷吃多容易闹肚子，不如等夏天再大快朵颐

鸡肉虽好，但冬季更适合温补的牛羊肉，就像毛衣总比T恤挡风

根茎类蔬菜这时候最养人，红薯、芋头换着吃，肠胃没负担

炖汤别忘放两片陈皮，既能去腻又助消化，老广东的智慧

最近早上开窗，发现窗棂上都结冰花了。 在这样的天气里，与其研究怎么穿衣显瘦，不如琢磨如何吃得暖和。明天赶早去菜场挑根铁棍山药吧，记得挑须毛多的，这样的炖汤才够味。

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