最近

蓝莓正在热卖中

相比于价格

更引人注目的是蓝莓的个头

以前经常吃的

直径12毫米/14毫米的蓝莓

只能算是迷你果

现在直径最大的

甚至可以到30毫米

快赶上车厘子了

那么

蓝莓越大，营养越多吗？

01

蓝莓的花青素含量极高

对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。

每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之间！每天只需吃10—20颗中小型蓝莓（直径14—16毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。

02

同等重量下，蓝莓越小

果皮占比越高营养越多

花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，肉果青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。

研究显示，同等重量下，大蓝莓的果皮表面积要小于小蓝莓的果皮表面积。这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮面积就更大，花青素含量自然就更多了。

同时，《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

03

口感上大果蓝莓也未必占优

大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。

04

蓝莓多吃好吗

花青素并不是摄入得越多越好。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。但过多的花青素还会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群最好不要吃太多的花青素。

胃肠道不太好的人群，也不建议吃太多蓝莓。

05

如何选出好蓝莓？

牢记这4个字

看果粉

挑选蓝莓时，不少人会发现蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜”，这是农药残留吗？

其实，表面的这层白霜叫果粉，是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵。果粉完整说明蓝莓较新鲜，放久了的蓝莓，这层白霜会逐渐消失。

白霜的成分主要是齐墩果酸与熊果酸，此外，还含有一些醇和酯类物质。需要注意的是，这些物质都不溶于水，简单的清水洗并不能洗去这些物质。如果真的费劲洗掉，可能还会破坏水果。吃的时候用清水简单冲洗就可以，完全没必要把白霜都擦洗掉。

观果色

选蓝紫色均匀、果身圆润饱满的，避免果色发绿或发黑发暗的果实。

查果脐

蓝莓果脐因糖分过高，容易滋生霉菌， 如果发现蓝莓果脐里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道 ，这种情况可能已经变质，不建议食用。

捏硬度

轻捏果实，有弹性、软硬适中的口感更好。如果捏着发软、黏手，可能已经变质。

如果是线上选购，就可以看尺寸标注，果径14～16毫米的中小果是性价比最高的选择。这个尺寸兼顾了口感、营养和价格，是真正的“黄金尺寸”。

来源||央视网 央视一套

编辑 || 颜红波

审核 || 董超