今天给大家推荐的野菜是——扫帚菜，又名扫帚苗、地肤，在饥荒年代，它充当了粮食的重任，是人民的救命草——保护神，是补充人体营养和保健的绿色食品。

扫帚菜的营养和保健价值

扫帚菜中维生素种类齐全，含量丰富，维生素B2、维生素C的含量高于一般蔬菜。

扫帚菜含有常见的16种氨基酸，其中包括 人体营养必需的8种氨基酸，氨基酸总量较一般蔬菜高。

扫帚菜中钾、钠、钙、镁、磷、铜、锌、铁、锰等微量元素的含量高于普通蔬菜。

扫帚菜还有药用价值，具有清湿热和利小便的作用。

扫帚菜种含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减缓心率而保护心脏，对心血管病有保健作用。

扫帚菜中含有的膳食纤维，可以有效减缓餐后血糖波动，并增加饱腹感。

扫帚菜的吃法

我们的老朋友静玮（1型糖尿病病友）曾推荐了两种扫帚菜的吃法，供大家参考。

1.蒸着吃

食材：新鲜的扫帚菜择干净，用清水洗净沥干水分备用，准备好面粉或者是玉米面，芝麻油、食盐、醋、酱油、少许蒜。

做法：把扫帚菜放到盘中，上面撒匀白面或玉米面，放到蒸锅内，水开后10钟关火即可，放上调料等拌着吃。

2.包饺子或包子

食材：扫帚菜择洗干净备用，焯水后放入凉水中，凉透后攥干水分，切断备用。准备好猪肉馅及各种调料，像普通蔬菜一样调制馅料即可。

如果有机会，建议大家采摘或买一点扫帚菜尝尝鲜。欢迎大家在评论区讨论扫帚菜的食用方法。