盛夏气温节节升高，身体最明显的感受就是动不动就大汗淋漓。大量出汗不仅带走体内水分，还会流失钾、钙、维生素等多种营养与能量，很多人因此出现浑身酸软、疲惫无力、食欲下降、心烦燥热的情况。夏天不适合重油重辣、滋补厚重的食物，越吃油腻身体越闷重、越没精神。顺应时节吃新鲜应季蔬菜，清淡易消化、清热解暑、补充身体损耗的营养，才是夏季养生的关键。今天分享三道超适合夏季常吃的家常小菜，做法简单省时、清爽不腻，老少都爱吃，经常轮换食用，清热祛暑、开胃补元气，轻松舒坦度过炎炎夏日。

一、火腿苋菜汤

食材

红苋菜1把、火腿2片、鸡蛋1个、生姜少许、食盐、少许食用油、葱花

详细制作过程

1. 苋菜摘掉老根和黄叶，反复冲洗干净，沥干水分备用；火腿切成细条，生姜切细丝，鸡蛋打入碗中充分搅散。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝小火微微煸香，去除腥气，避免汤有生味。

3. 加入适量清水大火烧开，放入火腿条煮1分钟，煮出火腿的鲜香味。

4. 放入洗净的苋菜，大火煮30秒左右，待苋菜变软、颜色变翠绿。

5. 转小火，淋入打散的鸡蛋液，静置几秒形成蛋花，轻轻推动锅底。

6. 加少许食盐调味即可，无需加过多调料，保留食材本味，最后撒上葱花即可出锅。

菜品作用

苋菜是夏季黄金野菜，富含维生素、钙铁以及多种微量元素，夏天出汗多容易体虚乏力，吃苋菜可以很好的补充身体流失营养。搭配清淡的蛋花和火腿，鲜香开胃、清热利湿、补水润燥，汤水清淡不油腻，极易消化，能快速缓解夏季闷热没胃口、浑身没劲的状态。

二、丝瓜炒肉

食材

嫩丝瓜2根、瘦肉150克、大蒜、葱花、生抽、少许淀粉、食盐、食用油

详细制作过程

1. 丝瓜刮掉外皮，清洗干净后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化发黑；瘦肉切成薄片。

2. 肉片加入少许生抽、一点点淀粉、几滴食用油抓匀，腌制10分钟，锁住水分，炒出来嫩滑不柴。

3. 大蒜切片，锅中倒油烧热，放入蒜片爆香，倒入腌好的肉片，中火快速滑炒。

4. 肉片变色断生后立刻盛出备用，避免久炒变老发硬。

5. 锅底留底油，倒入沥干水分的丝瓜块，大火快速翻炒，炒至丝瓜微微变软、析出清甜汁水。

6. 把炒好的肉片倒回锅中，和丝瓜混合翻炒均匀。

7. 根据口味加适量食盐调味，翻炒入味后撒上葱花，即可出锅。

菜品作用

丝瓜性凉清热，是夏季专属清热蔬菜，能缓解夏天燥热上火、口干烦闷的问题。搭配瘦肉补充优质蛋白，弥补夏天出汗消耗的体能，荤素搭配营养均衡。整道菜清爽低脂、鲜嫩多汁，不油不腻，健脾易消化，既能补能量又不加重肠胃负担，夏日吃清爽解腻、滋养身体。

三、凉拌苦瓜

食材

苦瓜1根、大蒜、小米辣、葱花、生抽、香醋、少许白糖、香油、食盐

详细制作过程

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子彻底挖干净内部白瓤和籽（白瓤苦味最重，去除干净口感更好）。

2. 将苦瓜切成均匀的薄片，锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，放入苦瓜焯水1分钟。

3. 焯好的苦瓜立刻捞出放入凉白开或冰水过凉，保持翠绿脆嫩，同时进一步去除苦味。

4. 沥干苦瓜多余水分，装入大碗中备用；大蒜切末、小米辣切圈。

5. 调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、少许白糖、少许食盐、几滴香油，搅拌均匀。

6. 将调好的料汁淋在苦瓜上，充分翻拌均匀，静置2分钟入味，撒上葱花即可食用。

菜品作用

苦瓜是天然解暑食材，清热消暑、降火除烦效果极佳，专门改善夏季高温带来的心烦燥热、口干上火、积食闷热。苦瓜低脂清爽，夏天常吃可以清爽肠胃、促进代谢，解腻开胃。凉拌做法最大程度保留营养，口感脆爽不油腻，酷暑天吃它，清热降火、清爽通体，越吃越舒坦。