三伏天气高温多雨，湿气弥漫。黄瓜、茄子性质偏寒凉，三伏经常吃，容易损伤脾胃阳气，湿气更难排出去。想要安稳度过三伏，饮食应当少寒凉，做到健脾、排湿、解暑兼顾。下面四道家常菜肴，顺应三伏时节，养护脾胃阳气，帮助身体把湿浊排出去，清解暑热，一身清爽舒服。

一、南瓜山药绿豆汤

食材

老南瓜250克、铁棍山药200克、绿豆60克、清水适量，冰糖少许（可选）

制作步骤

1. 绿豆提前浸泡2小时；南瓜去皮去瓤切方块；山药去皮切滚刀块。

2. 锅中加入清水，下入绿豆，大火烧开，小火煮25分钟。

3. 放入南瓜块继续炖煮15分钟。

4. 加入山药块，小火再煮15分钟，煮至三样食材软糯。

5. 喜欢甜味可以放少量冰糖融化，放温饮用。

作用

绿豆清热解暑，祛除三伏的暑热邪气；南瓜、山药健脾养胃，护住脾胃阳气，防止一味清热伤脾。这款汤清而不寒，一边解暑清热，一边健脾固本，避免湿气反复滋生。适合三伏天闷热的时候饮用，改善暑湿带来的心烦闷热、胃口不好、身体困重。脾胃虚寒不要冰镇饮用。

二、冬瓜薏米汤

食材

带皮冬瓜400克、炒薏米50克、生姜2片、少许食盐

制作步骤

1. 炒薏米提前浸泡1小时；冬瓜洗净保留外皮，切厚块。

2. 砂锅加水，放入炒薏米、姜片，大火烧开，小火煮30分钟。

3. 放入带皮冬瓜块，继续小火炖煮20分钟。

4. 煮到冬瓜变得半透明软烂，加少量食盐调味即可。

作用

薏米一定要选炒制过的，寒性降低，擅长健脾排湿；冬瓜连皮利水效果更佳，清暑祛湿；加生姜可以中和寒凉，保护脾胃。三伏湿气重，容易身体浮肿、浑身沉重困倦。常喝此汤，帮助代谢多余水湿，消除浮肿，清解暑气。夜间尿频人群不宜大量饮用。

三、姜母鸭

食材

鸭子半只、老姜120克、少许枸杞、料酒、食盐

制作步骤

1. 鸭肉剁块，冷水下锅，淋料酒焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净。

2. 老姜洗净，不用去皮，切成厚姜片。

3. 锅里不放油，下入姜片小火煸炒，炒出姜的辛香。

4. 倒入鸭肉，大火翻炒至鸭肉表皮微微焦黄。

5. 加入滚烫开水，大火烧开转小火慢炖70分钟，出锅前放食盐、少许枸杞。

作用

鸭肉滋阴，老姜温阳散寒。三伏天很多人长期吹空调、吃冷饮，体内积攒寒湿。姜母鸭温而不燥，可以温散体内寒湿，健脾暖胃，补足被空调冷饮耗掉的阳气，阳气足湿气自然容易排出。三伏吃姜母鸭，冬病夏治，驱散沉寒。体内火旺、经常口干长痘的人不宜多食。

四、紫苏炒扁豆

食材

新鲜扁豆400克、紫苏一小把、大蒜、食盐、食用油

制作步骤

1. 扁豆撕掉两侧老筋，洗净斜切成丝；紫苏摘嫩叶洗净切碎；大蒜切片。

2. 锅中烧水，水开下入扁豆丝焯水2‑3分钟，一定要焯透，捞出沥干。

3. 热锅放油，蒜片爆香，放入扁豆丝大火翻炒3‑4分钟。

4. 下入紫苏碎，继续翻炒一分钟。

5. 加食盐调味翻炒均匀出锅。

作用

白扁豆是健脾祛湿的经典食材，强化脾胃运化，从根源化解湿气；紫苏解表散寒、和胃解暑，化解三伏空调带来的寒气，还可以化解暑湿引起的腹胀、恶心、胃口差。这道菜健脾排湿，还能和胃解暑，非常适合三伏日常食用。扁豆务必彻底炒熟，防止中毒。

温馨提示

三伏食补讲究温清并用，不可一味寒凉，也不要过度燥热；食疗只是日常膳食调养，不能代替药物；扁豆一定要彻底煮熟。