立秋一过，太阳慢慢往南偏移，白天虽说还会时不时冒出一阵热浪，可一早一晚已经能明显感受到丝丝凉意。空气不再像夏天那样闷得潮湿，风一吹，干燥的感觉就慢慢上来了。

不少人一听立秋，就记着老话要贴秋膘，急着大口吃牛肉羊肉这类厚味肉食，反倒吃得身体发燥，上火不舒服，这就是没有摸准立秋时节的气候特点。

立秋的贴秋膘，可不是一味大鱼大肉猛补。暑气还没有完全退干净，体内还残留着夏天积攒的燥热，这个时候大吃温热厚重的肉食，身体根本受不住。我们得跟着天时的变化调理身体，讲究清补而不是猛补。

顺应季节吃对食物，把脾胃调养舒服，才算是真正把秋膘贴到点子上。今天就跟大家分享三样适合立秋清补的好菜，顺时而食，安稳度过初秋。

1.清蒸鲈鱼

民间一直有“秋吃河鲜，清补不伤身”的说法，刚入秋正是吃鲈鱼的好时候。经过一整个夏天的生长，鱼肉厚实鲜嫩，油脂适中，不燥不热。

立秋讲究清补，鲈鱼肉质细嫩好消化，不会给脾胃增添负担，既能补充营养，又不会助长体内的燥热，很适合家里老人孩子食用。我家入秋之后，就经常会买鲈鱼回来，清蒸是我最喜欢的做法，最大程度锁住鱼肉本身的鲜味儿。

1、准备一条新鲜鲈鱼，处理干净，鱼身两面划上几道刀口，用厨房纸把鱼表面的水分擦干净。切上几片生姜垫在鱼肚子和鱼身下，放上几段香葱。喜欢微微带点辣味，就切上少许小米辣铺在鱼身上。

2、锅里水烧开之后，再把鱼放进去，大火蒸八到十分钟，具体看鱼的大小。蒸好之后把盘子里蒸出来的腥水全部倒掉，拣掉旧的葱姜。

3、重新铺上新的葱丝、小米辣，淋上一勺蒸鱼豉油，烧一勺热油，直接泼在葱姜上面，鲜香味瞬间就出来，就可以端上桌食用。

2.山药莲子猪肚汤

老辈人常说，入秋先养脾，脾好秋好度。熬过炎炎夏日，很多人脾胃都变得虚弱，吃饭没什么胃口，浑身容易发虚乏力，这个时候喝点温润的汤最养人。

猪肚温和养胃，搭配上莲子、野生紫百合，再配上粉糯的铁棍山药，红枣枸杞调和滋味，整锅汤清润滋补，不油不腻，十分契合立秋清补的需求。平日里家里做饭，我就爱炖上这么一锅，全家老小都能喝上两碗。

1、猪肚提前反复翻面，用面粉和食盐搓洗干净，去除黏液，冷水下锅，加姜片焯水，煮上几分钟捞出来，再把表面的杂质刮洗干净，切成条状。莲子、野生紫百合简单冲洗，铁棍山药去皮切段，红枣枸杞备好。

2、把切好的猪肚放进砂锅，丢入姜片，加入足量的清水，大火烧开之后转小火慢炖一个半小时，把猪肚炖到软烂。

3、接着放入铁棍山药、莲子、红枣，继续再炖四十分钟。出锅前十分钟，把野生紫百合和枸杞放进去，最后只需要放一点盐调味，不用过多别的调料，一锅鲜美的养胃汤就做好。

3.南瓜蒸排骨

秋天的南瓜大量上市，金黄软糯，自带淡淡的甜香。自古秋天就有食南瓜的习俗，它温和养脾胃，和排骨搭配在一起蒸制，少油少烟火，摆脱红烧油炸的厚重，属于润物细无声地贴秋膘。排骨补充营养，南瓜中和肉的油腻，吃起来香而不燥，我家周末吃饭，总少不了这一道蒸菜。

1、排骨剁成小段，多淘洗几遍，泡上一会泡出里面血水。沥干水分，放少许姜片，简单用生抽、少量盐抓匀，腌制二十分钟，让排骨入上基础味道。南瓜去皮，挖掉瓜瓤，切成厚块平铺在盘子底部。

2、腌好的排骨铺到南瓜上面，锅里加水烧开，把盘子放进去，盖上锅盖，大火先蒸二十分钟。

3、转中小火继续再蒸二十多分钟，蒸到排骨用筷子可以轻松戳透，南瓜变得软糯就完成。不用倒多余的汤水，南瓜的甜汁渗进排骨里面，吃起来鲜香入味。

立秋贴秋膘，不在于吃得多贵重，选对清润的食材，顺时而食，把脾胃调养妥当，便是对身体最好的照料。