在营养学领域，"彩虹饮食"正掀起一场餐桌革命。这种以天然食物色彩为指南的饮食模式，将红、黄、绿、紫、白五大色系的食物科学搭配，构建起营养均衡的防御体系。

红色系的番茄与红椒富含番茄红素，这种强效抗氧化剂能降低前列腺癌风险。研究显示，每日摄入10mg番茄红素可使心血管疾病发生率下降26%。紫色系的蓝莓与紫甘蓝含有花青素，其抗氧化能力是维生素C的20倍，能有效改善视网膜功能。绿色系的菠菜与西兰花是叶酸宝库，孕妇每日摄入400μg叶酸可使胎儿神经管畸形风险降低70%。

实践彩虹饮食需掌握"321法则"：每日摄入3种深色蔬菜、2种彩色水果、1种全谷物。例如早餐可搭配紫薯粥+水煮蛋+圣女果，午餐安排糙米饭+清蒸鲈鱼+蒜蓉西兰花，晚餐选择荞麦面+彩椒炒牛肉+凉拌木耳。这种搭配使单餐营养素种类突破20种，远超传统饮食模式。