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原创 这叶子可是“肠道清道夫”!通便排毒,杀菌消炎,别不懂吃

别光盯着蒜头了!这时候的蒜叶,才是真正的宝贝。懂行的人都在抢,为啥?

就因为它够“通”!肠道堵得慌?感觉身体沉甸甸?来盘蒜叶,感觉从上到下都给疏通了一遍,浑身轻松!而且杀菌能力一点不输蒜头,秋天吃正合适。

今天分享我家最爱的三种吃法,有肉有素,全是下饭的硬货,保证你一看就会!

蒜叶回锅肉:香到邻居敲门的米饭杀手!

回锅肉,家家都会做。但你有没有觉得,有时候肉片干柴,一点都不香?问题出在“煮肉”这第一步!

肉要怎么煮? 冷水下锅,放点姜片、料酒,煮到啥程度?用筷子能轻松扎透猪皮,就立刻捞出来!别煮过头了,不然肉里的油水都跑到汤里了,还能香吗?捞出来放凉,切薄片。你信我,肉片切的越薄,炒出来那个卷边越好看,越能吸味道!

(重点来了!) 锅里放一点点油,就把切好的肉片倒进去,中小火慢慢煸炒。你看它一点点出油,慢慢卷起来,变成那种好看的“灯盏窝”状,这时候的猪油香,绝了!

把肉拨到一边,放郫县豆瓣酱炒出红油,再来点豆豉增香。然后——隆重请出我们的主角:蒜叶! 那把白色的梗先丢下去炒两下,再放绿色的叶子。

你猜怎么着? 蒜叶一遇热,那股辛辣的香气“轰”一下就上来了,跟肉香混在一起,能馋哭小孩!快速翻炒几下,淋一点点生抽,就可以出锅了。这道菜,我能就着吃两碗饭!

蒜叶烧豆腐:比肉还香的素菜王者!

觉得豆腐寡淡?那是你没试过跟蒜叶一起烧!这道菜,花小钱,办大事,味道绝了。

豆腐选老豆腐,切块。第一个关键:怎么让豆腐不易碎? 下锅前,给它拍上一层薄薄的淀粉,就像穿层“软猬甲”,煎的时候不容易烂,还能更好地挂住汤汁。

锅里油热了,把豆腐块滑进去,煎到两面金黄。看它一个个金灿灿的,特别有食欲。

然后,加水,水量差不多到豆腐的一半就行。调味就靠生抽、老抽和蚝油,别的都不用放。烧开后,转中小火,让它咕嘟咕嘟地慢慢入味。

汁收得差不多了,最后一个动作: 把切好的蒜叶段撒进去,快速翻炒几下,看到蒜叶变软就关火!用菜的余温把蒜叶烫熟,香味最足。

豆腐吸饱了汤汁,混着蒜叶独特的香气,一口下去,烫、鲜、香!这菜成本不到五块钱,端上桌比大鱼大肉还受欢迎,你信不?

蒜叶炒腊肠:5分钟搞定一道“懒人盛宴”!

下班回家累成狗,又想吃得像样点?这道蒜叶炒腊肠,就是你的救命菜!

腊肠切片,蒜叶切段,齐活。

锅烧热,直接下腊肠片! 对,不用放油。开小火,慢慢把腊肠里的油给逼出来。你看它变得透明,边缘卷起,锅底都是亮晶晶的腊肠油——这可是这道菜的精华啊!

这时候,把蒜叶梗先倒进去,利用腊肠的油爆炒一下,香味瞬间就出来了。

最后下蒜叶,转大火,快速翻炒。因为腊肠本身有咸味,所以你基本不用再加盐了,尝尝味道,如果觉得淡,淋点生抽就行。

从准备到上桌,撑死十分钟。腊肠的咸香,蒜叶的辛辣,搭配得天衣无缝。这一盘,有荤有素,好吃又省事,专治各种没胃口!

老铁,看这里!

【“不太推荐”吃的人】

肠胃特别脆弱、动不动就拉肚子的朋友,蒜叶有刺激性,您就浅尝辄止,别贪嘴。

最近眼睛不太舒服,或者有严重胃溃疡的,也先忍一忍,好了再吃。

【我的小唠叨】

蒜叶好东西,但别天天当主食吃啊,搭配其他蔬菜,营养才均衡。

吃完蒜叶,嘴里味儿大?嚼几颗生花生米,或者喝杯牛奶,亲测有效!

怎么样?是不是看着步骤就觉得香了?蒜叶这好东西,季节性强,现在吃正当季,快去买一把试试吧!保准你家饭桌立马多一道“明星菜”。觉得好使,回来告诉我一声呗!

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