便秘患者应坚持以下食疗原则。首先，增加膳食纤维摄入是关键，多食用粗粮如燕麦、糙米、全麦面包等，以及各类新鲜蔬菜和水果，像菠菜、芹菜、苹果、香蕉等，它们能促进肠道蠕动，增加粪便体积，便于排便。其次，适量摄入油脂也很重要，可选择橄榄油、亚麻籽油等优质油脂，有助于润滑肠道，改善便秘情况。再者，多喝水不可忽视，每天保证充足的水分摄入，能使肠道保持湿润，促进粪便排出。同时，避免过度进食辛辣、油腻、刺激性食物，以防加重肠道负担。此外，可适当食用一些具有润肠通便作用的食物，如蜂蜜、核桃等。总之，通过合理搭配这些食疗原则，有助于缓解便秘症状，改善肠道功能，让肠道恢复正常的蠕动和排泄。

　　1.选用富含维生素B的食物，如谷类、豆类、花生、坚果、瘦肉、内脏等食物，可促进肠蠕动，帮助排便。

　　2.即使不渴也要经常喝水，由于老年人的神经反应迟缓，等到口渴时，体内已经处于缺水状态，而严重的缺水会加重便秘。专家建议每天至少喝4次水，喝水时间段宜在上午九十点，下午三四点和睡前（少量），晨起饮一杯淡盐水或冷开水，能刺激肠蠕动增加，起到软化粪便的作用。

　　3.忌用强烈调味品及饮料，如辣椒、芥末、胡椒、浓茶，咖啡等食品。

　　4.选用富含粗纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等。粗纤维可增加食物残渣，刺激肠壁，促进肠道蠕动，使粪便易于排出。

　　5.多吃产气的食物，如豆类、薯类、马铃薯、萝卜、洋葱、豆芽、韭菜等食物，可刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，促进排便。

　　6.多选用润肠通便的食物，如蜂蜜、芝麻、核桃、酸牛奶等食物，使粪便变软，便于排泄。芝麻油、花生油、玉米油、菜籽油、豆油等植物油，不仅有润肠的作用，还可以分解产生脂肪酸，有刺激肠蠕动的作用，利于排便。