药膳的最大误区在于对食物与药材的简单叠加。很多人认为只要将一些常见的食材与药材混合烹饪，就能达到养生保健的效果，这是极为片面的。

事实上，不同的食材和药材有着各自的特性和功效，并非随意搭配就能发挥出最佳作用。比如，寒性的药材如金银花，若与寒性的食物如螃蟹一同食用，可能会过度削弱人体的阳气，导致脾胃虚寒等不适。而温热性的人参，若与热性的羊肉搭配过量，又容易引起上火、烦躁等症状。

此外，药材的用量和配伍也有严格的讲究，过少可能无法达到预期效果，过多则可能对身体造成伤害。只有根据个体的体质、病情以及食材和药材的特性进行科学合理的搭配和调配，才能真正发挥药膳的养生功效，避免因误区而对身体造成不良影响。

　　吴小姐的妈妈听说药膳对身体有好处，便从药店买来了人参、黄芪，又从果品店买回红枣，煲了一灌鸡汤。喝了这鸡汤，吴小姐当夜没有睡意，口干舌燥，不断地喝水，又不停地上厕所。后来听医生说，人参、黄芪、红枣煲的鸡汤，虽然能大补元气，可对于身体健康的吴小姐来说，却是画蛇添足，很容易上火。

　　有同样遭遇的李先生，与吴小姐的用餐地点不一样。他请几个哥们在一家小饭馆聚餐。老板推荐最新特色菜——附子羊肉煲，能温阳补肾，强壮身体。李先生爽快地点了这道菜。吃罢，李先生心悸、胸闷的反应越来越明显，被直接送进医院。病因很简单：厨师不懂得药物知识，在羊肉煲里随意放入黄芪、附子。羊肉性热温阳，附子也能温阳，且含有对心脏节律产生副作用的乌头碱。所以，本来心脏不好的李先生弄巧成拙，诱发了心律不齐。

　　这两个案例，时常被中国药膳研究会的专家们提起。他们据此提醒药膳厨师和消费者，不能“只知药食之所宜，不知药食之所忌”。药膳与一般膳食不同，它既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，而是强调药物和食物的合理调配。对药物和食物的配伍组方，必须按照药物和食物的性质进行有选择的调配。药膳是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成，相得益彰。日前，在中国（杭州）养生博览会筹备会上，专家学者热议药膳配伍的重要性，一致认为，含有药物的膳食当然不是“白水煮包子”，要因人而异。