以下是红曲蛋糕卷的做法大全：

首先准备材料，包括鸡蛋、低筋面粉、红曲粉、细砂糖、玉米油、牛奶等。将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉和红曲粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯勾。先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘上，轻轻震动烤盘，排出气泡。放入预热好的烤箱中，以 160℃烤约 15 - 20 分钟，直至表面金黄。

烤好后取出烤盘，倒扣在晾网上，撕掉油纸，让蛋糕冷却。冷却后在蛋糕表面涂抹上打发的奶油或果酱等馅料，从一端慢慢卷起，用牙签固定住，放入冰箱冷藏片刻，让其定型，一份美味的红曲蛋糕卷就完成啦。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都十分可口，红曲的独特色泽也为蛋糕增添了一抹别样的风情。

　　红曲蛋糕卷的做法

　　鸡蛋加20克白糖打匀

　　加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀

　　低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍

　　过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中，用刮刀彻底拌匀

　　蛋清分三次加白糖打发

　　蛋清打发到接近干性

　　取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

　　搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀

　　将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动磕掉大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟

　　烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热

　　凉透的蛋糕翻面，抹上自制草莓酱

　　借助擀面杖将蛋糕片卷起，要卷的紧凑一些，放一旁定型一个阶段即可切片