以下是明珠虾球的做法大全：

明珠虾球，一道美味佳肴。首先，准备新鲜的大虾，去壳去虾线，用料酒、盐腌制片刻。将蛋清打散，加入适量淀粉调成蛋清糊，把腌制好的虾放入糊中裹匀。

锅中倒油，烧至六成热，放入裹好蛋清糊的虾球，用小火慢慢炸至金黄色捞出控油。接着，另起锅倒入少许油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入适量番茄酱、白糖、白醋、清水煮开，制成酸甜酱汁。

最后，将炸好的虾球倒入酱汁中，让虾球充分裹上酱汁，翻炒均匀即可。这道明珠虾球色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，每一口都能感受到虾肉的鲜嫩与酱汁的浓郁。无论是家庭聚餐还是宴客，明珠虾球都是一道令人赞不绝口的菜品，能给大家带来舌尖上的享受。

　　明珠虾球的做法

　　准备好食材

　　黄瓜去皮用挖球器挖球备用

　　大虾去壳，并挑去虾线

　　挖剩下的黄瓜也切下，因为挖球的缘故，一切刚好变成了月牙状

　　锅里放油，油热后放入虾仁翻炒

　　稍微翻炒一下再放入所有黄瓜

　　快熟时加入适量食盐、鸡精出锅装盘，用黄瓜球围边，黄瓜边角料放下面垫底，虾仁摆在最上面即可