枸杞鸡蛋羹具有多种作用。首先，枸杞富含丰富的维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等，以及锌、铁等微量元素。这些营养成分能抗氧化，有助于清除体内自由基，减缓细胞衰老，保持肌肤的弹性和光泽，具有美容养颜的功效。

其次，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能为身体提供能量和维持正常的生理功能。枸杞鸡蛋羹中的鸡蛋蛋白易于被人体吸收利用，有助于增强体质、提高免疫力。

此外，枸杞还具有明目作用，对于经常用眼、视力疲劳的人群有一定的改善效果。它能滋养肝肾，促进眼部血液循环，缓解眼干涩、视物模糊等问题。

总之，枸杞鸡蛋羹不仅美味可口，还能在美容养颜、增强体质、改善视力等方面发挥积极作用，是一款营养丰富的养生美食。

　　眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳———枸杞鸡蛋羹。

　　枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。

　　预防老花眼的药膳方法还有很多，如桑葚糖、鸡肝羹、决明枸杞茶等，都有一定疗效。如果症状严重，食疗方法效果不理想的，也可以服用一些滋补肝肾、益精明目的中成药，如明目地黄丸、石斛夜光丸等。